Apolo, Extremaduran prin naștere, Cadiz prin spirit și La Mancha prin adopție. Economist care și-a petrecut cea mai mare parte a carierei profesionale exportând mâncare bună din Spania în întreaga lume. Obsesia lui; Clienții și inima sa din echipa de fotbal de clasa a III-a a CEIP Jardín de Arena, la care a condus meciurile cu aceeași energie și optimism în care caută alternative pentru clienții Ibericomio.
Dacă ai reușit să faci Jamón Ibérico spre Manhattan, Miami, Panama, Mexic sau Columbia, cu siguranță vei găsi cele mai bune oferte de jamón de bellota, cebo paleta sau cârnați ibérico pentru toți nebunii din ibérico.