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Ibéricos Dionisio Sánchez Bermejo tiene clara su misión y objetivo: Proporcionar al cliente una experiencia culinaria única.
La Paleta Kacha Negra es una paleta 100% DUROC DIONISIO SÁNCHEZ proceden de una genética ÚNICA, desarrollada en exclusiva por DIONISIO SÁNCHEZ resultado de años de investigación y experiencia familiar en el porcino.
Es casi imposible encontrar jamones y paletas 100% DUROC en nuestros supermercados. En general encontrarás "cruce Duroc" pero no es 100% Duroc.
¿Qué hace tan especial al KACHA NEGRA 100% Duroc?
El cerdo 100% DUROC es el único cerdo de raza no ibérica autorizado en la norma del R.D. 04/2014 para el cruce con el cerdo 100% ibérico. Esto es debido a las muchas similitudes genéticas que posee con el cerdo 100% ibérico. Entre otras, la pezuña negra que es muy habitual en los cerdos 100% Duroc y garantizada en los Kacha Negra. Esta pezuña negra NO la encontrarás en los jamones y paletas de cruces Duroc con otros cerdos de capa blanca y que son habituales en los lineales
Aunque no es una raza originaria de la península ibérica se adapta estupendamente a la cría en libertad. El cerdo 100% Duroc se desarrolló con el objetivo de obtener carnes más jugosas y bien infiltradas de grasa. Por encima de la media de cualquier cerdo de capa blanca
Los cerdos 100% DUROC de Dionisio Sánchez son criados en las mejores granjas de porcino de la península y alimentados con piensos seleccionados por Dionisio Sánchez que aportan una jugosidad y sabor único a esta Paletilla que hará delicias de los más exigentes.
¿Por qué la paleta Kacha Negra 100% Duroc es única?
Gracias a su grasa infiltrada, consigue una importante sensación de untuosidad, aromas únicos con sabores suaves y agradables al paladar que no envidian en nada a muchas de las paletas de cebo ibérico del mercado.
Una paleta 100% DUROC da un rendimiento máximo del 30% de su peso. La opción de 3,5-4kgs te permitirá disfrutar de aproximadamente 1kg. de paleta ya loncheada.
Como factor diferencial frente a paletas similares, está su curación: Supera los 12 meses que exige la norma del ibérico para las paletas ibéricas. El mínimo habitual de curación de la Paleta Kacha Negra de Dionisio Sánchez es es de 14 meses
Ibéricos Dionisio Sánchez Bermejo busca ofrecer al cliente una experiencia gastronómica singular. Su Paleta Kacha Negra procede de cerdos 100 % Duroc con una genética exclusiva desarrollada por la propia casa tras años de trabajo.
Los productos 100 % Duroc son muy poco habituales en el mercado —lo normal es encontrar cruces con Duroc, pero no animales puros—.
El Duroc es la única raza no ibérica autorizada para cruzarse con madres 100% ibéricas según la normativa, debido a sus similitudes genéticas, entre ellas la pezuña negra, presente en los Kacha Negra.
Aunque no es una raza peninsular, el Duroc se adapta bien a la cría en libertad y destaca por la infiltración de grasa y la jugosidad de su carne. Los animales de Dionisio Sánchez se crían en las mejores granjas y se alimentan con piensos seleccionados para potenciar el sabor.
La Paleta Kacha Negra se caracteriza por su untuosidad, aromas delicados y un rendimiento final en plato en torno al 30 % del peso. Además, supera los tiempos mínimos de curación del ibérico, con un afinado que suele partir de los 14 meses.
Dionisio Sánchez inicia su actividad en los años 40. Hoy, es su hijo Dionisio quien sigue la tradición en Fuentesaúco, Zamora. Siguiendo el proceso tradicional de curado de jamones y con una selección propia de la raza Duroc ha obtenido su propia genética denominada Konduroc.
El cerdo Duroc se caracteriza por su rápido crecimiento y una carne marmolada. Es el único cerdo que está permitido cruzar con la raza Ibérica.
En Jamones Dionisio Sánchez, se cuida la alimentación de los animales con cereales sólo de Castilla y León. Además de la cuidada alimentación, libre de transgénicos y aditivos, se permite un mayor peso y vida al animal garantizando así mejor textura y potenciando el sabor del Jamón Konduroc. En Dionisio Sánchez se cumple estrictamente con los requisitos para conseguir el sello de Bienestar Animal.
Todos los embutidos y jamones Dionisio Sánchez están amparados bajo la marca de garantía Tierra de Sabor.
Jamones Dionisio Sánchez también cuenta con una exclusiva línea de cerdos de raza 100% Duroc KachaNegra Essentia. Con un contenido perfecto de grasa infiltrada, los productos KachaNegra 100% Duroc ofrecen un sabor y una jugosidad incomparable, muy similares a los productos ibéricos
Por último, Sánchez Bermejo Ibéricos se fundamenta sobre la misión y objetivo de proporcionar al cliente una experiencia culinaria única, ofreciendo productos ibéricos distintos, en función de la selección de la raza ibérica, seleccionando nuestros más mimados y cuidados ejemplares ibéricos, los cuales, criados en libertad en las mejores dehesas de Salamanca, Extremadura y Andalucía y gracias a que cuentan con un rango de peso y edad óptimos para su respectiva comercialización, nos han ayudado a posicionarnos como una marca de garantía que lleva como señas de identidad la excelencia, artesanía, tradición y saber hacer.
Política de devoluciones
Los más de 50 productores asociados de Ibericomio están comprometidos con el servicio a nuestros clientes.
A veces algo puede fallar. El jamón o la paleta ibérica no son como los tornillos. No todos salen iguales.
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