Informazioni su Spalla Bellota 50% iberica. Pozoblanco
Spalla Bellota 50% iberica. Pozoblanco. Proviene dal bestiame della famiglia Martín che alleva tutti i suoi maiali iberici al 50% nelle proprie fattorie tra i comuni di Villanueva de Córdoba, Hinojosa e Pozoblanco.
La spalla 50% ghianda è caratterizzata da una carne meno scura rispetto a quella 100% iberica e da una maggiore infiltrazione di grasso che permette di ottenere una carne molto succosa.
Le spalle di Agroibérica de Pozoblanco ha un'ottima reputazione tra i pazzi iberici.
Ricordiamo che la resa magra di un pallet si aggira intorno al 30% del suo peso lordo.
(Il prezzo non include l'eventuale decorazione)SCHEDA TECNICA Spalla Bellota 50% iberica. Pozoblanco
- Peso
- 6-7kg
- Sigillo colore R.D 4/2014
- Rosso
- Categoria
- Ghianda
- Purezza razziale
- 50% iberico
- Nutrire
- Ghianda
- Maneggio
- Cresciuto in libertà nella Dehesa
- Guarigione minima
- 20 mesi min
- Denominazione di origine
- Jamón Ibérico non DOP
- Preparato in
- Pozoblanco - Valle de los Pedroches - Cordova
- Luogo di allevamento
- Dehesas de Pozoblanco e Villanueva - Valle de Los Pedroches - Cordova
- Consegna in
- 3 giorni lavorativi
- Informazioni sugli allergeni
- Senza Glutine. Senza lattosio. Senza conservanti. Senza coloranti
Scheda Prodotto Avviso
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Finca Cañada La Pila, sulla strada che porta tra Dehesas da Pozoblanco a Obejo, è il gioiello della corona di Agroibérica de Pozoblanco. Una vasta Dehesa de Encinas dove vengono allevati maiali iberici puri da cui si otterrà il famoso prosciutto di Bellota di Agroiberica.
Oltre a La Pila, la famiglia Martín ha altre Dehesas in altri comuni come Villanueva de Córdoba, Cardeña o Espiel. Tutte le aziende agricole rientrano nell'ambito della Denominazione di Origine Los Pedroches, che consente ad Agroiberica di selezionare i suoi pezzi migliori per essere qualificati come prosciutto iberico DO Los Pedroches.
PRODUZIONE PROPRIA DEL MAIALE IBERICO NELLA VALLE DI LOS PEDROCHES
Il prosciutto iberico di Agroibérica de Pozoblanco proviene solo ed esclusivamente dagli oltre 1500 animali propri che macella ogni anno. La tracciabilità del prosciutto iberico 100% iberico alimentato a ghiande è garantita dal momento in cui i suinetti nascono fino alla macellazione.
L'impianto di stagionatura che Agroibérica de Pozoblanco ha in questa città cordovana è conosciuto in tutta la regione come Jamones Malcan, Hermanos Martín López. In questa fabbrica, i prosciutti sono ancora stagionati nello stesso modo artigianale di quando il nonno di José arrivò da Salamanca. Aprire e chiudere le finestre a seconda del periodo dell'anno, i venti che soffiano ogni giorno e approfittare del caldo o del freddo di ogni ora del giorno. L'azienda conserva ancora il marchio Jamón Ibérico Malcan ed è comune che la città sia conosciuta più con questo nome che con Agroibérica.
La famiglia Martín è stata la forza trainante dietro la creazione del D.O.P. Jamón Ibérico de Los Pedroches. La sua riconosciuta carriera in difesa di D.O. Ham Los Pedroches è verificato nella sua presenza continua in tutte le attività che la Denominazione di Origine Los Pedroches svolge a livello nazionale e internazionale. Nel nostro portale puoi trovare tutta l'offerta di prosciutto iberico D.O. Los Pedroches de Agroibérica de Pozoblanco.
La salsiccia iberica di Agroiberica è ancora fatta con la ricetta della nonna di José, utilizzando solo ingredienti naturali e le migliori piume magre, prede, segrete, piume... dei propri maiali iberici.
Paleta di bellota 50% Ibérica dell'allevamento della famiglia Martín a Pozoblanco. Allevati nelle proprie fattorie nella zona di Villanueva de Córdoba, Hinojosa e Pozoblanco. Il paleta ibérica al 50% ha una polpa meno scura rispetto al ibérica al 100%, con una maggiore infiltrazione di grasso, che lo rende succoso. Prodotto molto apprezzato dagli amanti ibérico. La resa magra di un paleta è pari a circa il 30% del suo peso lordo.