Ibéricos Dionisio Sánchez Bermejo si basa sulla missione e l'obiettivo di fornire al cliente un'esperienza culinaria unica.
Per questo motivo, ci sforziamo di selezionare i nostri esemplari iberici più coccolati e curati, che hanno un peso e una fascia d'età ottimali per la rispettiva commercializzazione, il che ci ha aiutato a posizionarci come un marchio di garanzia che porta l'eccellenza, l'artigianalità, la tradizione e il know-how come tratti distintivi.
Il Prosciutto Ibérico Cebo proviene da suini iberici grassi e stagionati selezionati, che permettono lo sviluppo di una materia prima così esclusiva.
Viene stagionato per 30 mesi, che avviene in fruttai naturali, che si distingue per un aroma e un sapore straordinari
Non contiene glutine né coloranti né lattosio certificato CERTICAR CP/NCI/009/19 Standard Ibérico
Garanzia di qualità Tierra de Sabor
L'iberico Dionisio Sánchez Bermejo offre un'esperienza culinaria unica con il suo prosciutto Ibérico Cebo. Selezioniamo suini iberici di peso ed età ottimali, garantendo una qualità superiore. Il nostro prosciutto viene stagionato per 30 mesi in essiccatoi naturali, distinguendosi per il suo aroma e sapore eccezionali. Senza glutine, senza coloranti, senza lattosio, è certificato CERTICAR e sostenuto da Tierra de Sabor.
Dionisio Sanchez ha iniziato la sua attività negli anni ‘40. Oggi suo figlio, anche lui chiamato Dionisio, porta avanti la tradizione a Fuentesaúco, Zamora. Viene seguito il processo tradizionale di stagionatura dei prosciutti, ma utilizzando una propria selezione della razza Duroc, dalla quale è stata ottenuta un’altra versione genetica chiamata Konduroc.
Il maiale Duroc è caratterizzato da una crescita rapida e da una carne marmorizzata. È l'unico maiale a cui è consentito essere incrociato con la razza iberica.
Da Jamones Dionisio Sánchez gli animali sono nutriti solo con cereali provenienti dalla Castiglia e León. Oltre ad essere alimentati in modo attento, con cibi privi di transgenici e additivi, gli animali vengono lasciati aumentare di peso, in modo tale da ottenere una carne con una migliore consistenza e poter mettere in risalto il sapore del Jamón Konduroc. Da Dionisio Sánchez vengono rispettati rigorosamente i requisiti per ottenere il marchio di Benessere Animale.
Tutti gli insaccati e i prosciutti Dionisio Sánchez sono dotati di garanzia Tierra de Sabor.
Seguendo la tradizione tipica di Zamora e Salamanca, l’azienda Dionisio Sánchez produce anche prosciutto duroc chamuscado. Il jamón chamuscado è un tipo di prosciutto che viene sottoposto a un leggero processo di affumicatura. Ciò gli conferisce un sapore speciale e unico, che ritroviamo anche nel jamón Dionisio Sánchez Chamuscado.
Politica di reso
Gli oltre 50 produttori associati di Ibericomio sono impegnati nel servizio ai nostri clienti.
A volte qualcosa può andare storto. Il prosciutto o la spalla iberica non sono come le viti. Non sono tutti uguali.
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