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Il 50% di prosciutto cebo ibérico dalla famiglia Fernández a Juviles, Granada. Realizzato in modo tradizionale in essiccatoi naturali, senza additivi o conservanti. Proviene da maiali iberici allevati a terra e si distingue per il suo sapore intenso e l'aroma avvolgente.
50% prosciutto iberico esca senza agenti nitrificanti selezionati dalla famiglia Fernández di Juviles, Granada. Realizzato in stile tradizionale in essiccatoi di polimerizzazione naturale al 100% a Juviles, La Alpujarra. Senza additivi o conservanti, basso contenuto di sale.
Questo prosciutto iberico proviene da maiali iberici nutriti con mangimi di qualità e campeados.
Si distingue per il sapore intenso, l'odore avvolgente, il tono rossastro, con piccole infiltrazioni di grasso bianco che ne esalta il sapore e l'aroma.
Jamones de Juviles S.A. elabora prosciutti a La Alpujarra senza nitrificanti, senza additivi e senza conservanti. È uno dei pochi produttori di Jamón de Trevélez IGP a basso contenuto di sale che utilizza ancora il metodo di stagionatura artigianale.
A oltre 1250 metri di altitudine, nel cuore del Parco Naturale della Sierra Nevada, nel comune di Juviles (Granada), Jamones de Juviles S.A. produce un prosciutto a basso contenuto di sale e senza additivi.
A Juviles, fin dagli anni ‘30, i prosciutti frutto della macellazione familiare venivano salati e stagionati in casa. La famiglia Fernández si distingueva già allora per il sapore che era in grado di conferire ai propri prosciutti. Così ha iniziato a commercializzare prosciutti senza nitriti, gettando le basi dell'attuale azienda che vende un prosciutto IGP Jamón de Trevélez a basso contenuto di sale sia sul mercato nazionale che internazionale.
Jamones de Juviles S.A. può fare affidamento su strutture moderne che sono passate dai 6.000 m² all’epoca dell'inaugurazione ai 10.000 m² attuali. Dispone di due centri di elaborazione, con una capacità produttiva di oltre 300.000 pezzi all'anno.
Il processo di produzione è controllato da professionisti, che applicano le loro conoscenze tecniche e la loro esperienza maturata nell’elaborazione del prosciutto artigianale per ottenere un prosciutto dalla qualità riconosciuta e comprovata. Da Jamones de Juviles S.A. il momento esatto della stagionatura è determinato dal maestro del prosciutto sulla base degli ultimi progressi tecnici, ma rispettando la tradizione di stagionatura del prosciutto de La Alpujarra.
La selezione di prodotti offerti da Ibericomio è esclusiva. Prosciutto senza nitrificanti proveniente dagli essiccatoi naturali con il livello esatto di stagionatura affinché sia possibile gustarlo al meglio.
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