Jambon ibérique bio

Acheter du jambon ibérique bio?

Cela semble redondant puisqu'un jambon issu d’un porc ibérique élevé en liberté possède les caractéristiques d’un produit écologique.

Quiconque pense à un jambon ibérique bio et connaît un peu l'écosystème de la dehesa ibérique constatera que les dehesas d'Estrémadure, de Salamanque ou d'Andalousie constituent le paradigme de l'élevage écologique.

Tout comme il existe une norme pour les porcs ibériques, une série d'exigences doivent être respectées dans le cas de l'élevage écologique de porcs ibériques.

De manière générale et conformément à la directive communautaire correspondante, il doit pouvoir être certifié que la dehesa écologique n’a reçu aucun traitement de pesticides et d'autres produits similaires au cours des deux dernières années. Il s'agit de dehesas parfaitement délimitées et indépendantes de la dehesa conventionnelle.

Pour qu'un porc ibérique soit qualifié bio, l'animal doit suivre le protocole applicable à l’élevage écologique, qui établit les soins et l'alimentation bio dont il bénéficiera.

Il va sans dire que l’alimentation écologique en montanera de dehesa écologique st garantie. Dans le cas des porcs ibériques bio, ont l'alimentation est complétée par des céréales et des légumineuses, celles-ci doivent posséder la certification bio correspondante.

Le processus d'affinage du jambon ibérique bio doit être exempt de nitrites et de nitrates. Pour obtenir un jambon ibérique bio, la recette est simple, il suffit de sel de mer et de temps.