Pata Negra Jambon 100% ibérique tranché au couteau Aracena

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Il y a 25 ans, Manuel García a commencé à commercialiser des jambons et des saucisses ibériques à Aracena, dans le parc naturel 'Sierra de Aracena y Picos de Aroche', à l’ouest de l’Andalousie, dans la province de Huelva. Zone déclarée réserve de biosphère par l’Unesco. Aujourd’hui, ses filles, Rocío et Elena, continuent leur travail de nous apporter un jambon ibérique nourri au gland fait à la main.

Jambon Aracena et Picos de Aroche

La famille García Ortega travaille avec de petits agriculteurs dans les municipalités de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche, un cadre idéal pour l’élevage du porc ibérique. Dans les pâturages de Cortegana, Aroche, Castaño del Robledo, Hinojales, La Nava et d’autres municipalités de montagne, les porcs ibériques qui alimentent leur séchoir sont élevés avec soin.

L’orographie et le climat d’Aracena permettent de réaliser une affination spéciale du jambon ibérique avec une saveur particulière et reconnaissable.

Ibercastaño Robledo est produit principalement du jambon ibérique nourri au gland à 100% et de l’épaule de gland 100% ibérique ainsi que des saucisses nourries au gland.

Foire au jambon d’Aracena

Aracena est une référence dans le monde ibérique. En octobre est célébrée la foire au jambon d’Aracena dans laquelle des activités curieuses sont développées telles que la dégustation de produits de l’abattage ou le tirage au sort, « son poids en jambon ». En outre, vous pouvez faire la route du jambon Aracena qui passe bien sûr par les installations de Ibercastaño Robledo.