Jambon ibérique élaboré avec des porcs ibériques de la lignée Manchado de Jabugo. Classée comme une race de porc ibérique en voie de disparition.
Il existe actuellement 30 femelles (dont 27 reproductrices) et 17 mâles (dont 7 reproducteurs) inscrits au livre généalogique de la race, selon les données du Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement.
Jambon de bellota certifié bio. Il arbore l'appellation d'origine Jabugo, dans la catégorie la plus élevée (Summum). Leur élaboration est beaucoup plus coûteuse que celle des jambons ibériques traditionnels, car le porc a besoin d'une période d'engraissement plus longue et son jambons d'un temps d’affinage également plus long.
Jambon ibérique provenant de porcs de la race Manchado de Jabugo, une race en voie d'extinction. Certifié bio, il arbore l'appellation d'origine Jabugo dans sa catégorie la plus élevée (Summum). Il exige une période d'engraissement et d’affinage plus longue, ce qui rend sa production plus onéreuse.
Ils sont la troisième génération dans la production artisanale de jambons ibériques depuis 1909. Entreprise située à Cumbres Mayores, dans un lieu emblématique du Parc Naturel d’Aracena et Picos de Aroche, dans la province de Huelva, Andalousie. Cumbres Mayores est une enclave unique dans la production de jambon ibérique.
Cumbres Mayores a un climat parfait pour l’affinage des jambons et des saucisses ibériques où ils sont séchés dans des séchoirs naturels avec des caractéristiques marquées se référant aux textures et aux saveurs avec une élaboration complètement artisanale.
Situé au nord de Huelva. D’excellents produits ibériques considérés comme gastronomiques sont distribués à un niveau privé et pour des restaurants prestigieux.
Les meilleures pièces de Jamones Ibéricos Chaparro sont couvertes par l’appellation d’origine Jabugo, qui garantit que les jambons d’épaule appartiennent à des porcs ibériques de race pure élevés en liberté dans les pâturages.
Jamones Chaparro se distingue par la production de jambon ibérique biologique à base d’ingrédients 100% biologiques et de porc ibérique 100% biologique. Dans cette section, le jambon ibérique le plus cher du monde se distingue, qui est méticuleusement affiné dans les caves naturelles de la famille Chaparro.
Politique de retour
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Parfois, quelque chose peut mal se passer. Le jambon ou l'épaule ibérique ne sont pas comme des vis. Ils ne sont pas tous identiques.
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