Jamón Ibérico von der iberischen Schweinerasse „Manchado de Jabugo“. Wird als vom Aussterben bedrohte iberische Schweinerasse eingestuft.
Nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt sind derzeit 30 weibliche Tiere (davon 27 Züchter) und 17 männliche Tiere (7 Züchter) im Zuchtbuch der Rasse eingetragen.
Jamón de Bellota mit Bio-Zertifikat. Er ist durch die Herkunftsbezeichnung „Jabugo“ mit der höchsten Qualitätsstufe (Summum) geschützt. Seine Herstellung ist wesentlich teurer als die des traditionellen iberischen Schinkens, da das Schwein länger gemästet werden muss und die Schinken eine längere Reifezeit benötigen.
Ibérico-Schinken von Schweinen der vom Aussterben bedrohten Rasse „Manchado de Jabugo“. Er ist biologisch zertifiziert und durch die Herkunftsbezeichnung „Jabugo“ in der höchsten Kategorie (Summum) geschützt. Er benötigt eine längere Mast- und Reifezeit, was die Produktion teurer macht.
Sie sind die dritte Generation in der handwerklichen Herstellung von iberischen Schinken seit 1909. Das Unternehmen befindet sich in Cumbres Mayores, an einem emblematischen Ort des Naturparks Aracena und Picos de Aroche in der Provinz Huelva, Andalusien. Cumbres Mayores ist eine einzigartige Enklave in der Herstellung von iberischem Schinken.
Cumbres Mayores hat ein perfektes Klima für die Reifung von iberischen Schinken und Würsten, wo sie in natürlichen Trocknern mit ausgeprägten Eigenschaften in Bezug auf Texturen und Aromen mit einer vollständig handwerklichen Ausarbeitung gereift werden.
Nördlich von Huelva gelegen. Ausgezeichnete iberische Produkte, die als Gourmet gelten, werden auf privater Ebene und für renommierte Restaurants vertrieben.
Die besten Stücke des Jamones Ibéricos Chaparro sind mit der Herkunftsbezeichnung Jabugo versehen, die garantiert, dass die Vorderschinken von reinrassigen iberischen Schweinen stammen, die in Freiheit auf den Weiden aufgezogen werden.
Jamones Chaparro zeichnet sich durch die Herstellung von iberischem Bio-Schinken aus, der aus 100% Bio-Zutaten und aus 100% iberischem Bio-Schweinefleisch hergestellt wird. In diesem Abschnitt sticht der teuerste iberische Schinken der Welt hervor, der in den natürlichen Kellern der Familie Chaparro sorgfältig gereift wird.
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