Prosciutto iberico ottenuto dal ceppo di maiale iberico “Manchado de Jabugo”. Catalogata come razza suina iberica in via di estinzione.
Attualmente, in base ai dati del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, sono registrati nel Libro genealogico della razza 30 femmine (di cui 27 riproduttrici) e 17 maschi (7 riproduttori).
Jamón de Bellota certificato biologico. È coperto dalla Denominazione di Origine “Jabugo” con la sua denominazione più alta (Summum). La sua produzione è molto più costosa di quella del prosciutto iberico tradizionale, perché richiede più tempo di ingrasso e più tempo di stagionatura.
(El precio no incluye la posible decoración)
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Sono la terza generazione nella produzione artigianale di prosciutti iberici dal 1909. Azienda situata a Cumbres Mayores, in un luogo emblematico del Parco Naturale di Aracena e Picos de Aroche, nella provincia di Huelva, Andalusia. Cumbres Mayores è un'enclave unica nella produzione di prosciutto iberico.
Cumbres Mayores ha un clima perfetto per la stagionatura di prosciutti e salsicce iberiche dove vengono stagionati in essiccatoi naturali con caratteristiche marcate che rimandano a consistenze e sapori con un'elaborazione completamente artigianale.
Situato a nord di Huelva. Ottimi prodotti iberici considerati gourmet sono distribuiti a livello privato e per ristoranti prestigiosi.
I migliori pezzi di Jamones Ibéricos Chaparro sono coperti dalla Denominazione di Origine Jabugo, che garantisce che i prosciutti di spalla appartengano a maiali iberici di razza pura allevati in libertà nei pascoli.
Jamones Chaparro si distingue per la produzione di prosciutto iberico biologico realizzato con ingredienti biologici al 100% e da carne di maiale iberica biologica al 100%. In questa sezione spicca il prosciutto iberico più costoso del mondo, che viene meticolosamente stagionato nelle cantine naturali della famiglia Chaparro.
Prosciutto iberico ottenuto da maiali di razza “Manchado de Jabugo”, una razza a rischio di estinzione. Certificato biologico e protetto dalla Denominazione di Origine “Jabugo” nella sua categoria più alta (Summum). Richiede tempi di ingrasso e di stagionatura più lunghi, che ne rendono più costosa la produzione.
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