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Paquet tranché de saucisse ibérique nourrie au gland. Emballé sous vide dans des sachets confortables de 100grs pour préparer les collations les plus saines et les plus traditionnelles.
- 50% de longe de gland ibérique tranchée à la machine présentée en 5 sachets sous vide de 100grs chacun. 500grs de longe de gland tranchée.
- Saucisse ibérique Bellota tranchée en fines tranches présentées en 5 sachets sous vide de 100grs chacun. 500grs de saucisse de gland tranchée.
- Bellota Chorizo ibérique tranché en fines tranches présentées en 5 sachets sous vide de 100grs chacun. 500grs de chorizo de gland tranché.
Fabriqué selon la recette traditionnelle de Salamanque avec des ibères maigres sélectionnés.
Il s’agit d’un paquet tranché de saucisse ibérique nourrie au gland, emballé sous vide dans des sachets de 100 grammes pour des collations saines et traditionnelles. Comprend:
500 grammes de longe ibérique à 50% ouen 5 sachets sous vide de 100 grammes chacun.
500 grammes de gland de saucisse ibérique tranché en fines tranches dans 5 sachets sous vide de 100 grammes chacun.
500 grammes de chorizo ibérique tranché de gland en fines tranches dans 5 sachets sous vide de 100 grammes chacun.
Cette saucisse est préparée selon la recette traditionnelle de Salamanque avec une sélection ibérique maigre.
Les jambons ibériques de Bellota de Julián del Águila sont élevés dans des pâturages en plein air et, par conséquent, leur alimentation est basée sur les glands et les herbes. Le produit final est un produit exquis avec toutes les saveurs de l'authentique jambon ibérique Bellota à 100 %. Le succès du jambon ibérique nourri aux glands réside dans cette alimentation et cet élevage, auxquels Julián del Águila apporte le plus grand soin.
Les processus plus artisanaux font partie du modèle actuel de Julián del Águila. Producteurs de charcuterie ibérique depuis 1895, l'entreprise familiale existe depuis plus de 100 ans et compte plus de 5 générations de maîtres charcutiers. La production artisanale, l'expérience et l'élevage dans les conditions susmentionnées permettent de mettre sur le marché des produits ibériques de grande qualité, aux arômes et aux saveurs équilibrés et naturels.
Le tout sans oublier la race des porcs ibériques, matière première du produit final, et de la zone où ils sont élevés dans les fermes de Salamanque, ce qui garantit le bien-être des animaux.
Parmi les jambons de Julián del Águila, le jambon ibérique de bellota est à souligner, mais également le jambon de fourrage, de fourrage de campagne ainsi que les palettes ibériques.
Les pâturages de Salamanque offrent un climat propice au séchage, à la maturation et au vieillissement des produits Julián del Águila. Plus d'un siècle de fabrication de produits ibériques et de transmission du savoir de génération en génération permettent d'obtenir des produits de très grande qualité à des prix compétitifs.
À l'approche de la fin de leur vie, tous les porcs sont soumis à un processus d'engraissement connu sous le nom de montanera. Pendant tout ce temps, les porcs se promènent librement dans le pâturage, mangeant des glands et de l'herbe. Selon le décret royal 4/2014, l'étape de la montanera se déroule du 1er octobre au 15 décembre.
Tous les jambons ne peuvent pas être nourris aux glands, car ce décret royal indique que pour qu'un jambon soit nourri aux glands ibériques, il doit avoir au moins 60 jours de consommation de glands et de pâturage dans les prairies.
Il convient également de mentionner que, tout au long du processus de montanera, les porcs parcourent de nombreux kilomètres à la recherche de nourriture et qu’une grande infiltration de graisse est générée entre les fibres de leur viande, donnant au produit final ce goût que seuls les jambons ibériques nourris aux glands offrent.
Durant cette période, l'importance de l'alimentation du porc est déterminante pour engraisser les porcs et atteindre ainsi le poids minimum pour obtenir cette appellation de porc ibérique Bellota.
Politique de retour
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Parfois, quelque chose peut mal se passer. Le jambon ou l'épaule ibérique ne sont pas comme des vis. Ils ne sont pas tous identiques.
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