Șuncă neobișnuită

Șuncă Chaparro Gran Reserva 1909
Șuncă neobișnuită

Șuncă Chaparro Gran Reserva 1909 - Cumbres Mayores - Huelva

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
JFN-CHAPARRO
6-6,5kg 6,5-7kg
169,90 € 27,18 €/kg
Șunca Chaparro Gran Reserva 1909 din Sierra de Huelva oferă o aromă excepțională, cu maturare artizanală atentă și porci crescuți în aer liber. Deși nu îndeplinește standardul Ibérico datorită greutății sale, este de înaltă calitate.
Etichetă de argint
Șuncă neobișnuită

Paleta Etichetă de argint întărit. Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PFN_PLATA_HDEZ
3,5-4 kg 4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg
89,38 € 23,83 €/kg
Silver Label Cured paleta provine de la porci care nu îndeplinesc standardul ibérico. Este făcut artizanal în Valea Santa Ana, lângă Jerez de los Caballeros, iar porcii sunt hrăniți cu fructe din zona rurală din Extremadura și furaje selectate.
Șuncă cu etichetă de argint Șuncă cu etichetă de argint 2
Șuncă neobișnuită

Șuncă Silver Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
JFN_PLATA_HDEZ
7,5-8kg 8-8,5kg 8,5-9kg 9-9,5kg
208,49 € 26,90 €/kg
Șunca Silver Label este o șuncă în afara standardului ibérico, făcută în Valea Santa Ana, lângă Jerez de los Caballeros. Provine de la porci descalificați de la standard și se hrănește cu fructe din zona rurală din Extremadura și furaje selectate.
Paleta filonul de aur Gran Reserva
Șuncă neobișnuită

Paleta filonul de aur Gran Reserva

Dionisio Sánchez Jamones y Embutidos
PVO_DS
3,5-4 kg 4-4,5kg 4,5-5kg
81,90 € 21,84 €/kg
Dionisio Sánchez Bermejo este dedicat oferirii unei experiențe culinare unice.paleta noastră Veta de Oro Gran Reserva, deși nu este acoperită de standardul ibérico, garantează o calitate excepțională. Cu o maturare minimă de 14 luni, aroma sa este extraordinară.
Șuncă artizanală Jesús García Șuncă artizanală Jesús García 2
  • -10%
Șuncă neobișnuită

Monesterio Jesus García Șuncă Premium Rezervă

Arte Corte Monesterio
JFN_JesusGarcia
7-7,5kg 8-8,5kg
185,70 € 206,33 € 25,61 €/kg
Jesús García, campion spaniol al tăietorilor și fermier de familie, și-a petrecut întreaga viață printre șuncile iberice: crescându-le, selectându-le și conservându-le. Acum prezintă PREMIUM Arte Corte Ham, o șuncă ieșită din comun, provenită din porci crescuți în libertate în livezile de stejari din Extremadura și hrăniți natural. Cu peste 36 de luni de...
Șuncă de rezervă Salamanca
Șuncă neobișnuită

Șuncă din rezerva de argint standard. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
JFN_RESERVA_PLATA_SIG
6,5-7kg
146,90 € 21,76 €/kg
Șunca Fuera de Norma Reserva Plata din Salamanca se caracterizează prin maturarea sa optimă, care vă permite să vă bucurați de un aliment bogat în uleiuri cu o valoare nutritivă ridicată. Aceste piese sunt atent organizate în timp, fără grabă. Deși nu respectă standardul ibérico, sunt selectate de acest producător remarcabil din Salamanca.
Ambalaj cutie Ham Gold Label Ambalaj cutie Ham Gold Label 2
Șuncă neobișnuită

Șuncă vindecată Gold Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
JFN_ORO_HDEZ
7-7,5kg 7,5-8kg 8-8,5kg 8,5-9kg 9-9,5kg
269,88 € 37,22 €/kg
Șunca vindecată Gold Label este o șuncă în afara normelor ibérico, făcută în Valea Santa Ana, lângă Jerez de los Caballeros. Provine de la porci descalificați din standard și se hrănește cu fructe din zona rurală din Extremadura în timpul etapei de îngrășare între lunile octombrie și martie.
Paleta Eticheta de aur vindecată - Los Hernández - Jerez de los Caballeros - Jamones Fuera de Norma - - 1
Șuncă neobișnuită

Paleta Eticheta de aur vindecat - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PFN_ORO_HDEZ
3,5-4 kg 4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg
101,37 € 27,03 €/kg
Paleta Curada Etiqueta Oro este un paleta în afara standardului ibérico, fabricat în Valea Santa Ana, lângă Jerez de los Caballeros. Provine de la porci descalificați din standard și se hrănește cu fructe din zona rurală din Extremadura în timpul etapei de îngrășare între lunile octombrie și martie.
Șuncă dublă F selecție mare
Șuncă neobișnuită

Gran Selección Doble Ham F. Ham iese din normă

Doble F - Jamones ibéricos de bellota
JFN_GSELECC_DOBLEF
7,5-8kg
300,00 € 38,71 €/kg
Șunca Gran Selección Doble F este exclusivă și provine de la porci 100% iberici ai firmei Double F, sacrificați în afara perioadei de clasificare ca 100% ibérico bellota. Calitatea este garantată de familia Díaz, experți în creșterea acestor animale.
Șuncă vindecată feliată Gold Label Șuncă vindecată feliată Gold Label 2
Șuncă neobișnuită

Șuncă feliată Gold Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
LJFN_ORO_HDEZ
99,90 € 99,90 €/kg
Pachet de 10 plicuri de șuncă Los Hernández Gold Label, lucrată manual în Valea Santa Ana. Provine de la porci crescuți în libertate și hrăniți în mediul rural din Extremadura. Deși în afara normei ibérico, oferă o calitate excepțională datorită a peste 70 de ani de tradiție familială. Ideal pentru a te bucura, a împărți sau a oferi cadouri.
Paleta Jachetă tăiată cu un cuțit Paleta Jachetă tăiată cu un cuțit 2
Șuncă neobișnuită

Paleta Jachetă tăiată cu un cuțit

Orígenes Ibéricos
PCampera_cuch__OIB
46,60 €
Paleta Jachetă feliată cu cuțit, prezentată în 10 pliculețe de 100 g. Preparat din porci de rasă nativă crescuți cu furaje selectate, cereale și leguminoase. paleta artizanal de înaltă calitate, cunoscut drept "out of the usual", care oferă aromă autentică, textură suculentă și maximă comoditate, gata de consumat. Ideal pentru a savura cele mai bune felii...
Etichetă de aur feliată paleta întărită - Los Hernández - Jerez de los Caballeros Etichetă de aur feliată paleta întărită - Los Hernández - Jerez de los Caballeros 2
  • -18%
Șuncă neobișnuită

Etichetă de aur feliată paleta întărită - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
LPFN_ORO_HDEZ
65,52 € 79,90 € 65,52 €/kg
Pachet de 10 plicuri cu Etichetă de aur vindecat paleta Los Hernández, lucrat manual în Valea Santa Ana. Provine de la porci crescuți în aer liber, în afara standardului ibérico, dar cu o calitate și o aromă excepționale. Maturare tradițională de peste 70 de ani în pivnițe naturale. Felii gata de consum, cu toată aroma autentică a sud-vestului Extremadura.
Paleta Echipa Națională Martín Matas. Salamanca - Hams Out of Norm - - 1
Șuncă neobișnuită

Paleta Echipa Națională Martín Matas. Salamanca

Jamones ibéricos Martín-Matas
PSEL_MM
3,5-4 kg 4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
87,44 € 23,32 €/kg
Martín Matas Selection paleta este o opțiune excelentă pentru a savura o paleta de calitate și aromă excelente, cu un raport calitate-preț foarte atractiv. Este conservat natural în cramă, în magaziile de uscare ale familiei Ledrada și Guijuelo, în provincia Salamanca. Paleții de acest tip oferă aproximativ 30% utilizare slabă în raport cu greutatea...
Șuncă feliată cu cuțitul Șuncă feliată cu cuțitul 2
Șuncă neobișnuită

Șuncă feliată cu cuțitul

Orígenes Ibéricos
JCampero_cuch__OIB
56,19 €
Șuncă feliată cu un cuțit prezentată în 10 pliculețe de 100 g. Preparat din porci de rasă nativă crescuți cu furaje selectate, cereale și leguminoase. Șuncă artizanală de înaltă calitate, cunoscută sub numele de "out of the usual", care oferă aromă autentică, textură suculentă și maximă comoditate, gata de consumat. Ideal pentru a savura cea mai bună...
Premiul pentru cea mai bună șuncă Sierra Monesterio
Indisponibil
Șuncă neobișnuită

Paleta Rezervația ORO, Sierra Monesterio, Extremadura

Jamón ibérico Sierra Monesterio - Extremadura
PR_SMO
75,00 € 17,65 €/kg
paleta Rezervația de aur Sierra Monesterio provine de la animale care s-au bucurat de pășunile și ierburile pășunii în timpul creșterii și îngrășării în stadiul de îngrășare exclusiv pe bază de ghinde. paleta este făcut prin mijloace naturale timp de cel puțin 16 luni. Acest produs a trecut controalele exigente cu care Sierra Monesterio își certifică...
Vizualizare
ZIUA MONESTERIO ZIUA MONESTERIO 2
Indisponibil
Șuncă neobișnuită

2 Umeri de rezervă GOLD, Sierra Monesterio, Extremadura

Jamón ibérico Sierra Monesterio - Extremadura
2PR_SMO
120,00 € 28,24 €/kg
paleta Rezervația de aur Sierra Monesterio provine de la animale care s-au bucurat de pășunile și ierburile pășunii în timpul creșterii și îngrășării în stadiul de îngrășare exclusiv pe bază de ghinde. paleta este făcut prin mijloace naturale timp de cel puțin 16 luni. Acest produs a trecut controalele exigente cu care Sierra Monesterio își certifică...
Vizualizare
Șuncă cu etichetă roșie Șuncă cu etichetă roșie 2
Indisponibil
Șuncă neobișnuită

Șuncă cu etichetă roșie + lumânări cadou - Julián del Águila - Salamanca

Jamones ibéricos Julián del Águila
JERoja_JdA
184,95 € 27,40 €/kg
Șunca Red Label a lui Julián del Águila provine de la porci cu genealogie controlată, dar care nu respectă standardul ibérico. Acești porci sunt crescuți în libertate în plantațiile de stejari din Salamanca, hrăniți cu fructe de stejar și stejari de plută, pășuni și furaje suplimentare. Familia Julián del Águila din Salamanca are o tradiție în producția...
Vizualizare
Jamón Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanca Jamón Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanca 2
Indisponibil
Șuncă neobișnuită

Jamón Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanca

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
JFN_HPM_7,5-8kgs
139,90 € 18,05 €/kg
Șunca HPM Gran Selección Ledrada provine de la porci crescuți în Ledrada, Salamanca, hrăniți cu furaje și resurse naturale. Deși nu respectă standardul Ibérico, este o selecție cu garanția de Jamones y Embutidos HPM.
Vizualizare
Șuncă de rezervă de aur Șuncă de rezervă de aur 2
Indisponibil
Șuncă neobișnuită

Șuncă Julián del Águila Gold Reserve. Salamanca

Jamones ibéricos Julián del Águila
JRO_JdA_8-8,5kgs
154,95 € 18,78 €/kg
Șunca Julián del Águila Reserva Oro provine de la porci cu genealogie controlată, crescuți în ferme de înaltă calitate și hrăniți cu furaje selectate. Nu respectă standardul ibérico. Familia Julián del Águila din Salamanca, cu o lungă tradiție din 1895, este bine cunoscută în producția de jamón ibérico.
Vizualizare
Șuncă de rezervă PLATA, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Extremadura - Șuncă în afara normei - - 1 Șuncă de rezervă PLATA, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Extremadura - Șuncă în afara normei - - 1 2
Indisponibil
Șuncă neobișnuită

Șuncă de rezervă PLATA, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Extremadura

Jamón ibérico Sierra Monesterio - Extremadura
JRP_SM
109,00 € 16,77 €/kg
Șunca Sierra Monesterio Silver Reserve provine de la animale care s-au bucurat de pășunile și ierburile pășunii în timpul creșterii și îngrășării în stadiul de îngrășare pe baza furajelor selectate. Șunca este făcută prin mijloace naturale timp de cel puțin 24 de luni. Acest produs a trecut controalele exigente cu care Sierra Monesterio își certifică...
Vizualizare
Jamón de Bellota Cuțit feliat 100% ibérico
Indisponibil
Șuncă neobișnuită

3kgs Șuncă feliată cu cuțit cu etichetă neagră - Extremadura - Monesterio

Jamón ibérico Sierra Monesterio - Extremadura
LJIB-SM_3kgs
150,00 € 50,00 €/kg
Șunca Reserva Oro Sierra Monesterio este tăiată în felii subțiri și provine de la porci hrăniți în libertate cu cereale și ierburi din Sierra de Monesterio, Extremadura. Este important de reținut că acest produs nu este certificat de standardul ibérico, iar dacă doriți să aflați mai multe despre șuncile non-standard, puteți face clic pe linkul furnizat.
Vizualizare
ZIUA MONESTERIO - paleta ZIUA MONESTERIO - paleta 2
Indisponibil
Șuncă neobișnuită

Monesteriopaleta Ziua Șuncii Monesterio

Jamón ibérico Sierra Monesterio - Extremadura
PM_SMO_3,8-4,2kg
68,00 € 16,00 €/kg
paleta Rezervația de aur Sierra Monesterio provine de la animale care s-au bucurat de pășunile și ierburile pășunii în timpul creșterii și îngrășării în stadiul de îngrășare exclusiv pe bază de ghinde. paleta este făcut prin mijloace naturale timp de cel puțin 16 luni. Acest produs a trecut controalele exigente cu care Sierra Monesterio își certifică...
Vizualizare
Selecție șuncă În afara standardului
Indisponibil
Șuncă neobișnuită

Jamón Selección. Șuncă În afara normei. Salamanca

Jamones ibéricos Martín-Matas
JFN_SELECC_MM
119,90 € 19,18 €/kg
Șunca Selección de la Martín Matas este o alegere excepțională de șuncă ieșită din comun, atent selecționată în camera de uscare pentru a garanta o aromă și o valoare nutritivă extraordinare. Chiar dacă nu respectă standardul Ibérico, Martín Matas garantează calitatea lor.
Vizualizare

CE SUNT ȘUNCILE SAU UMERII NON-STANDARD? 

Primul lucru este să vă spun care este "standardul de calitate jamón ibérico".

În octombrie 2001, RD 1083/2001 a fost aprobat cu standardul de calitate al ibérico al cărui obiectiv a fost definirea caracteristicilor de calitate și etichetare a jamón ibérico, paleta ibérica și lomo ibérico.

REGULAMENTE DE JAMÓN IBÉRICO 

Toată legislația avansează și se adaptează la dezvoltarea nevoilor societății. Din acest motiv, din 2001 până în 2007, au fost aprobate mai multe ordine ministeriale pentru implementarea acestuia, provocând o situație de dispersie a reglementărilor. Acest lucru a făcut recomandabilă compilarea textelor într-un nou standard de calitate al ibérico în RD 1469/2007.

Împreună cu acest regulament, a fost constituit Biroul Ibérico pentru a-l monitoriza. După ani de muncă, se concluzionează că există o mare lipsă de cunoaștere a jamón ibérico din partea consumatorilor. În plus, o varietate excesivă de clasificare pe etichetele șuncii iberice a incitat la o anumită picarescă și a provocat confuzie în rândul consumatorilor.

Concluzie: s-a născut noul regulament din ibérico 2014, respectiv R.D. 4/2014 care stabilește, printre altele, eticheta de identificare a jamón ibérico.

Acest R.D. este ultimul regulament care există, nu există niciun regulament din jamón ibérico 2016 sau un standard ibérico 2017. Au existat evoluții de reglementare, dar niciun standard nou.

A face jamón ibérico nu este ca și cum ai produce șuruburi. Chiar dacă un fermier crește un întreg efectiv în același mod, va exista întotdeauna un animal care, din motivele indicate mai jos, nu va îndeplini cerințele stabilite de regulament în momentul sacrificării.

ȘUNCA ȘI PALETA IEȘITE DIN NORMĂ

Există și circumstanța unei bucăți care în "sânge", adică atunci când părăsește abatorul, se încadrează în norma ibérico dar pierderea în timpul procesului de vindecare a fost mai mare decât se aștepta. Când este pus în vânzare nu atinge greutatea minimă și, prin urmare, își pierde clasificarea de jamón ibérico, este o șuncă în afara standardului.

Acestea și alte circumstanțe dau naștere așa-numitei șunci ieșite din normă în toate unitățile de producție și în toate fermele de animale.

Dorim să vă oferim aceste oferte de șuncă care nu au valoarea nominală de ibérico pentru că nu au atins certificarea standardului R.D.4/2014 al ibérico.

Vă garantăm că, fără a fi produse acoperite de standardul ibérico, se bucură de o calitate și o aromă excelente. Evident, prețul lor este mai mic decât produsele acoperite de standardul ibérico. Le puteți găsi în Ibericomio.es cu următoarea etichetă:

CE CERINȚĂ NU AU ÎNDEPLINIT ACESTE ȘUNCI PENTRU A NU PUTEA FI NUMITE IBERICE?

  1. Animalul nu a atins greutatea minimă a carcasei de 115 kg sau 108 kg în cazul animalelor 100% iberice.
  2. Animalul s-a hrănit cu ghinde, dar nu s-a îngrășat suficient cu acea dietă - Înlocuitorul minim în montanera trebuie să fie de 46 kg, mai mult de 60 de zile
  3. Animalul, indiferent de motiv, a fost sacrificat înainte de vârsta minimă de 14 luni în cazul bellota și 10 luni în cebo.
  4. Intrarea animalelor BELLOTA în montanera nu s-a efectuat la datele stabilite (de la 1 octombrie la 15 decembrie) sau sacrificarea lor a fost efectuată în afara perioadei stabilite legal (de la 15 decembrie la 31 martie)

 

Aceste oferte de șuncă și umeri NU pot fi numite iberice.

La ibericomio.es puteți cumpăra aceste oferte de șuncă pentru că cunoaștem producătorii de produse iberice și le-am vizitat unitățile. Înainte de a vă oferi aceste oferte de șuncă, am solicitat trasabilitatea acestor bucăți și am testat diferite loturi. Cu toate acestea, garantăm că, fără a fi șuncă acoperită de standardul ibérico, se bucură de o calitate foarte înaltă. Evident, prețul lor este mai mic decât produsele acoperite de regula ibérico. Vă încurajăm să cumpărați aceste oferte de șuncă cu toate garanțiile Ibericomio. Chiar și așa, dacă ești unul dintre cei mai pretențioși și vrei să fie susținut de standardul ibérico, poți vedea catalogul  bellota jamón ibérico pe care îl avem în magazinul nostru online.

Întrebări frecvente despre Șuncă neobișnuită

Ce sunt jambonii în afara normei?
Jambonii "în afara normei" sunt piese de porc iberic care, din diverse motive, nu pot fi comercializate sub denumirea oficială a Normei de Calitate pentru iberic (RD 4/2014). Acest lucru poate fi cauzat de motive multiple: producătorul a ales să nu se supună normei, greutatea sau maturarea nu respectă minimul cerut, animalul nu se încadrează în niciuna dintre categoriile oficiale, sau este vorba despre porci încrucișați cu procente de rasă iberică sub 50%. Nu au sigiliu oficial.
Sunt jambonii în afara normei de o calitate inferioară?
Nu, deloc. "În afara normei" nu înseamnă calitate inferioară, pur și simplu că piesa este comercializată în afara umbrelei de reglementare a ibericului. Există jamboni în afara normei de calitate excelentă, realizate de mici producători artizani care preferă să nu se supună costurilor și cerințelor administrative ale normei. Există și jamboni încrucișați cu Duroc în procente mai mari de 50% care oferă piese de mare calitate. Important este să cunoști producătorul și trasabilitatea piesei.
De ce un bun producător decide să iasă din norma iberică?
Există mai multe motive. Unii producători foarte artizani prioritizează libertatea de a-și maturiza piesele așa cum au făcut întotdeauna, fără a se supune timpilor și proceselor standardizate. Alții lucrează cu porci încrucișați (de exemplu iberic x Duroc) cu rezultate excelente, dar care nu se încadrează în procentul minim al normei. Unii producători mari a căror produs ar respecta norma, dar care comercializează anumite linii în afara ei din motive strategice. Alții, pur și simplu, consideră cerințele administrative excesive pentru volumul lor.
Cum alegi un bun jambon în afara normei?
Deoarece nu există un sigiliu oficial, garanția este la producător. Caută furnizori cu un parcurs recunoscut, transparență asupra originii porcului, alimentației și timpului de maturare. Eticheta ar trebui să specifice cel puțin rasa sau încrucișarea animalului, tipul de alimentație și maturarea. Vizual, o bună piesă în afara normei ar trebui să aibă grăsime exterioară abundentă și strălucitoare, o culoare roșie intensă la tăiere și un parfum profund. La Ibericomio selectăm cu atenție piesele în afara normei pe care le oferim pentru calitatea și proveniența acestora.
Care este diferența de preț față de un jambon cu sigiliu?
De obicei, jambonii în afara normei sunt puțin mai economici decât echivalentele lor cu sigiliu oficial, pur și simplu pentru că producătorul economisește la certificări, controale externe și trasabilitatea oficială. Asta nu înseamnă că sunt ieftini: există jamboni în afara normei artizani cu prețuri ridicate datorită calității piesei. Rapoartele calitate-preț pot fi foarte interesante, în special pentru consumatorii care deja cunosc producătorul sau care au încredere în selecția magazinului lor. Este un segment foarte apreciat de cunoscătorii ibericului.

Cele mai bine vândute cărți

Cele mai bine vândute produse

Ce e nou

Toate știrile
Product added to wishlist
Product added to compare.
Consimțământ pentru cookie-uri