Eticheta paleta Aur Întărit este o paleta în afara standardului ibérico, provenind de la porcii care au fost descalificați fie din cauza intrării târzii în Montanera, fie pentru că înlocuirea în sezonul de îngrășare nu a fost conform așteptărilor. În acest link poți citi mai multe despre radioamatori în afara normei. Producția paleta Etichetei Aurului Învins are loc în Valea Santa Ana, lângă Jerez de los Caballeros. Procesul artizanal, așa cum s-a realizat în ultimii 70 de ani, în cramele naturale ale familiei Hernández.
Eticheta de Aur Los Hernández paleta provine de la animale care au consumat fructele primite de peisajul Extremadura în perioada de îngrașare, între lunile octombrie și martie.