Don Marcos é uma marca de presuntos e ombros Bellota de porcos 100% ibéricos, que se orgulha de produzir os melhores presuntos ibéricos na região de El Valle de Los Pedroches, localizada na Andaluzia (Espanha). O seu processo de produção começa nas nossas pastagens, um ecossistema único no mundo, onde os porcos 100% ibéricos são criados em liberdade e alimentam-se principalmente de bolotas e pastagens. Este alimento natural proporciona-lhes uma dieta rica em ácidos gordos saudáveis, o que se traduz em carne de qualidade excecional.
O processo de salga é fundamental na produção de presuntos 100% ibéricos alimentados com bolota. Uma vez abatido o porco ibérico, o excesso de gordura e pele é retirado, e uma incisão é feita na área da cana para facilitar a penetração do sal. Em seguida, a peça é colocada em salmoura, onde permanecerá por vários dias, dependendo do seu peso. Após a salga, o presunto é lavado com água fria para remover o excesso de sal e seca e amadurece. Em
Em resumo, o processo de salga é essencial para a produção de presuntos alimentados com bolota Don Marcos, pois é o primeiro passo para a obtenção de um produto da mais alta qualidade e sabor excepcional.
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