Como se diz em Jamones y Embutidos Ibéricos del Baldío , cada presunto ibérico de bolota "tem a sua própria história" e vai além do puramente gastronómico.
O presunto ibérico Iberbal caracteriza-se pelo sabor intenso, único e suculento do presunto ibérico alimentado com bolota que permanece no paladar dando aquele prazer inigualável de comer um bom presunto.
Um dos fatores que influenciam este excelente sabor é a criação do porco ibérico em regime extensivo nos mais de 2.000 hectares de Dehesa de Extremadura que a família possui. Isso garante uma grande quantidade de bolota na temporada montanera.
A família Leal conta com La Dehesa El Baldío e La Dehesa Campo Segundo para criar seus porcos em liberdade desfrutando do ambiente incomparável nas proximidades dos termos de Arroyo de la Luz e Brozas na província de Cáceres, Extremadura. Região reconhecida mundialmente como uma das mais especialistas na produção e cura de presunto ibérico genuíno e autêntico.
O sinal de distinção do Presunto Ibérico Dehesa Los Baldíos é a integração total do processo desde a criação dos leitões em seu Dehesa Extremeña até a cura das pernas em suas modernas instalações em Plasencia.
Além disso, em Jamones Iberbal, o bem-estar animal é uma premissa fundamental. O manejo dos animais sempre com estímulos positivos e pastoreio do porco em favor do território em que os guarros chegam ao som do Zurriago vagando pelos carvalhos para se alimentar de uma suculenta bolota.
Além do excelente presunto ibérico alimentado com bolota, tem outros excelentes produtos como o ombro ibérico em várias categorias abrangidas pelo padrão ibérico, enchidos ibéricos e uma grande variedade de carnes frescas como lombo, segredo, pena, lagarto e leque.
A Iberbal tem as tecnologias mais atuais, mas sem esquecer o processo artesanal de cura do presunto ibérico e da salsicha. Cada presunto em seu ponto de sal com um processo de cura de pelo menos 30 meses.
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