O J'Monesterio lagarto Ibérico é um daqueles cortes que normalmente é descoberto primeiro pelos fãs de grelhadores e que raramente desilude. Obtém-se de uma tira alongada de carne situada entre as costelas e o lomo do porco ibérico, uma área que combina perfeitamente carne magra com gordura infiltrada.
O seu nome provém precisamente da sua forma estreita e alongada, semelhante à silhueta de um pequeno lagarto. Em algumas áreas também pode ser encontrado relacionado com as conhecidas lágrimas ibéricas, embora o nome possa variar consoante o sistema de corte utilizado.
É uma peça com muito sabor e uma textura muito agradável, ideal para quem procura cortes diferentes dos mais tradicionais sem sacrificar a qualidade da carne ibérica.
J'Monesterio seleciona cuidadosamente as suas peças em Monesterio, uma vila da Extremadura conhecida pela sua estreita relação com a cultura do porco ibérico e por uma tradição gastronómica transmitida de geração em geração.
O lagarto ibérico destaca-se pelo seu equilíbrio natural entre carne e gordura. Quando cozinhada, a gordura derrete rapidamente e ajuda a manter a carne suculenta, proporcionando também um sabor intenso que a diferencia de outros cortes mais magros.
É uma peça particularmente grata porque não necessita de um processamento complexo. Com uma boa temperatura de cozedura e um ponto adequado, oferece resultados espetaculares em poucos minutos.
A lagarto ibérico de porco tem um sabor marcado e autêntico, com uma intensidade superior à de outras peças magras. A presença de gordura infiltrada proporciona suculência e uma textura agradável que convida a repetir.
É por isso que se tornou um dos cortes favoritos para quem gosta de carne grelhada ou de churrascos tradicionais.
A forma mais popular de desfrutar desta peça é preparar o lagarto ibérico na grelha, cozinhando-o em lume alto durante alguns minutos para conseguir um exterior dourado e um interior suculento.
É também ideal para:
lagarto ibérico grelhado.
lagarto ibérico para churrasco.
Grelhado.
Salteado com alho e ervas aromáticas.
Servido em tacos ou porções para partilhar.
Como é um pedaço fino, é aconselhável evitar cozeduras prolongadas para preservar toda a sua suculência.
Se há um ambiente onde o lagarto ibérico se sente em casa, é junto às brasas. O seu tamanho, rapidez de preparação e sabor tornam-no uma das peças mais procuradas para churrascos, reuniões familiares e refeições com amigos.
Além disso, quando adquirido em formatos de vários quilos, o preço por quilograma é especialmente interessante para celebrações e eventos cujo objetivo é oferecer carne ibérica qualidade sem disparar o orçamento.
Receberá a sua encomenda refrigerada e cuidadosamente preparada para que chegue em condições ideais de conservação e pronta a cozinhar.
Produto refrigerado. Armazene entre 0°C e 5°C. Melhor antes de 10 dias desde a receção da encomenda, guardado no frigorífico.
O lagarto Ibérico J'Monesterio é um pedaço alongado e muito saboroso, proveniente da zona entre as costelas e a lomo do porco ibérico. Em algumas áreas chamam-lhe lágrimas ibéricas.
Ideal para grelhar, grelhar ou churrascar, destaca-se pelo equilíbrio entre carne e gordura, oferecendo uma textura suculenta e um sabor intenso.
J’Monesterio, fundada em 2012 pelo mestre cortador Jesús García, é especializada na produção de presuntos premium. Depois de vencer o campeonato espanhol de cortadores de presunto, Jesús fundou sua fábrica usando gado próprio e familiar. Em 2018, a Arte Corte recebeu o prestigioso Golden Ham Award para o melhor jamón de bellota da Extremadura, além de ser reconhecida com o prêmio de melhor gado. Desfrute do sabor autêntico do melhor jamón ibérico da bellota com a Arte Corte.
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