Le lagarto Ibérico J’Monesterio est l’une de ces coupes que l’on découvre généralement en premier par les amateurs de barbecues et qui déçoit rarement. Il est obtenu à partir d’une bande allongée de viande située entre les côtes et le lomo du porc de ibérico, une zone qui combine parfaitement la viande maigre et la graisse infiltrée.
Son nom vient précisément de sa forme étroite et allongée, semblable à la silhouette d’un petit lagarto. Dans certaines régions, on peut également la trouver apparentée aux célèbres larmes ibériques, bien que le nom puisse varier selon le système de coupe utilisé.
C’est une pièce avec beaucoup de saveurs et une texture très agréable, idéale pour ceux qui recherchent des morceaux différents des plus traditionnels sans sacrifier la qualité de la viande ibérica.
J’Monesterio sélectionne soigneusement ses pièces à Monesterio, une ville d’Estrémadure réputée pour sa relation étroite avec la culture du porc ibérico et pour une tradition gastronomique transmise de génération en génération.
Le lagarto ibérico se distingue par son équilibre naturel entre viande et graisse. Une fois cuite, la graisse fond rapidement et aide à garder la viande juteuse, ce qui donne aussi une saveur intense qui la distingue des autres morceaux maigres.
C’est une pièce particulièrement reconnaissante car elle ne nécessite pas un traitement complexe. Avec une bonne température de cuisson et un point adéquat, il offre des résultats spectaculaires en quelques minutes.
Le lagarto ibérico de porc a une saveur marquée et authentique, avec une intensité plus élevée que d’autres pièces maigres. La présence de graisse infiltrée apporte du jut et une texture agréable qui invite à répéter.
C’est pourquoi elle est devenue l’une des coupes préférées de ceux qui aiment la viande grillée ou les barbecues traditionnels.
La façon la plus populaire de savourer cette pièce est de préparer le lagarto ibérico sur le barbecue, de le cuire à feu vif pendant quelques minutes pour obtenir un extérieur doré et un intérieur juteux.
Il est également idéal pour :
lagarto ibérico grillé.
lagarto ibérico pour le barbecue.
Grillé.
Sautés avec de l’ail et des herbes aromatiques.
Servi dans des tacos ou des portions à partager.
Comme il s’agit d’un morceau fin, il est conseillé d’éviter la cuisson prolongée afin de préserver toute sa juteuse.
S’il y a un environnement où le lagarto ibérico se sent chez lui, c’est à côté des braises. Sa taille, sa rapidité de préparation et sa saveur en font l’un des objets les plus recherchés pour les barbecues, les réunions de famille et les repas entre amis.
De plus, lorsqu’elle est achetée en formats plusieurs kilos, le prix par kilogramme est particulièrement intéressant pour les célébrations et événements dont l’objectif est d’offrir de la viande de qualité ibérica sans faire exploser le budget.
Vous recevrez votre commande réfrigérée et soigneusement préparée afin qu’elle arrive dans des conditions de conservation optimales et prête à la cuisson.
Produit réfrigéré. Conserver entre 0°C et 5°C. Au mieux avant 10 jours après réception de la commande, conservé au réfrigérateur.
Le lagarto Ibérico J’Monesterio est un morceau allongé et très savoureux situé entre les côtes et le lomo du cochon ibérico. Dans certaines régions, on appelle cela des larmes ibériques.
Idéal pour le barbecue, le grill ou le barbecue, il se distingue par son équilibre entre viande et graisse, offrant une texture juteuse et une saveur intense.
J’Monesterio, fundada em 2012 pelo mestre cortador Jesús García, é especializada na produção de presuntos premium. Depois de vencer o campeonato espanhol de cortadores de presunto, Jesús fundou sua fábrica usando gado próprio e familiar. Em 2018, a Arte Corte recebeu o prestigioso Golden Ham Award para o melhor jamón de bellota da Extremadura, além de ser reconhecida com o prêmio de melhor gado. Desfrute do sabor autêntico do melhor jamón ibérico da bellota com a Arte Corte.
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