De San Ingelmo 50 % Iberische Bellota-ham komt van Iberische varkens uit de dehesas Valdelazarza in Horcajo Medianero en de Dehesa Navalcuervo in Palacios de Salvatierra, nabij de Sierra de Béjar en Candelario.
Deze ham is de kroon op het werk van de familie Ingelmo, die al hun dieren in de dehesas van Salamanca grootbrengt. 100% puurbloed Iberische varkens die tijdens de montanera volop eikels hebben gegeten.
Een 50% Iberische Bellota-ham wordt gekenmerkt door minder intramusculair vet en een slanke poot. In de mond proef je frisse tonen van gras en eikels.
De familie Ingelmo snijdt deze ham machinaal zodra je bestelling binnenkomt en verstuurt hem rechtstreeks vanuit hun droogschuren naar jouw huis. Ze voegen de hambeenderen toe om rijke bouillons te maken, en ook fijngehakte iberische ham (picadillo) zodat je heerlijke croquetas van authentieke Bellota-ham kunt bereiden.
Deze ham wordt geleverd in ongeveer 10 of 30 vacuümzakjes van 100 g.