Il paleta di cebo de campo 75% di razza ibérica affettato al coltello e sottovuoto è realizzato con maiali iberici allevati nell'allevamento della famiglia Martín Matas. Un prosciutto di campagna speciale cebo. Il prosciutto Martín Matas conserva sempre il suo segno distintivo grazie all'esperienza e alla specializzazione della quarta generazione di questa famiglia dedicata alla jamón ibérico per tutta la vita.
Ottenere un paleta di cebo de campo 75% di ibérica di razza affettato con un coltello e affettato sottovuoto a un prezzo equo e con grande qualità è possibile grazie a Jamón Martín Matas che lo invia direttamente dal suo essiccatoio a Ledrada, selezionandolo appositamente per te.
(Il prezzo non include l'eventuale decorazione)
Referenze specifiche
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La storia dell’azienda Martín Matas comincia all'inizio del XX secolo, quando Justo Martín e Cecilio Matas, rispettivamente a Guijuelo e Ledrada, iniziano a muovere i primi passi nel settore del maiale iberico.
Oggi, da Jamones Ibérico Martín Matas Justo e Alberto, bisnipoti dei fondatori, portano avanti l’attività di allevamento di maiali di razza iberica e la produzione artigianale dell'autentico prosciutto iberico.
Il 90% dei prodotti commercializzati dal marchio Ibéricos Martín Matas proviene da animali allevamenti direttamente da loro. Allevati e nutriti dalla famiglia Martín Matas. Questo controllo totale sul processo di elaborazione garantisce non solo la tracciabilità del prodotto, ma anche l'omogeneità dei prosciutti
Le scrofe 100% iberiche da riproduzione sono il risultato di un'attenta selezione genetica dopo molti anni di esperienza. I verri vengono allevati nei pascoli di proprietà della famiglia o in affitto in Estremadura e a Salamanca, in località della Sierra de Francia, come Sotoserrano, e in altri comuni di Salamanca.
Una caratteristica distintiva del prosciutto iberico di Martín Matas è la sua produzione integrata, molto rispettosa del benessere degli animali.
La morfologia di ogni pezzo di prosciutto iberico Martín Matas è facile da distinguere. Si tratta di zampe snelle dalla muscolatura solida, frutto dell'esercizio fisico dell'animale.
La stagionatura in cantine naturali viene effettuata negli essiccatoi di proprietà a Ledrada e Guijuelo, entrambe località rinomate a livello internazionale grazie alla loro fama di grandi produttrici di prosciutto iberico.
La qualità e l'affidabilità di Jamones Martín Matas sono garantite dal riconoscimento e dall'adesione al Consiglio Regolatore della denominazione DOP Guijuelo. Assaggiare un prosciutto iberico Guijuelo di Martín Matas significa gustare un sapore unico. Il prosciutto iberico Martín Matas è il risultato di 100 anni di selezione della razza iberica più pura dei loro animali e del continuo miglioramento dei processi di salatura ed essiccazione di prosciutti e spalle iberici Martín Matas.
Tutta la tradizione, l’esperienza e il sapore originale di un prosciutto DOP di Guijuelo si possono trovare nel prosciutto iberico di Guijuelo Martín Matas.
Vedi più prodotti di questo produttoreQuesta spalla di legging ruspante di razza iberica al 75%, tagliata al coltello e confezionata sottovuoto, proviene da maiali iberici allevati nel bestiame della famiglia Martín Matas. Si tratta di un prosciutto di alta qualità che conserva la tradizione e l'esperienza di questa famiglia nella produzione del prosciutto iberico. Jamón Martín Matas lo spedisce direttamente dal suo essiccatoio di Ledrada, selezionandolo appositamente per offrire qualità a un prezzo equo.
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