La paleta de bellota ibérico 100% sucrée AOP Jabugo SUMUM 17 Aldeas est vraiment exceptionnelle. Il provient de porcs ibériques purs qui sont élevés dans le pâturage familial de La Lima, où ils sont nourris de glands sucrés.
Le bellota comme tous les fruits, contient des sucres dans sa composition. La moyenne est généralement de 3,5 % et les chênes verts centenaires de notre Dehesa en ont 9 %, soit près du triple de la normale. Cela ne veut pas dire que le jambon va être sucré, non !! Mais le porc ibérico en tant qu’animal monogastrique, synthétise dans sa viande la nourriture qu’il prend. De cette façon, un bellota avec plus de sucre donnera au jambon une saveur unique et spéciale.
Notre Dehesa, située dans le parc naturel de la Sierra de Aracena Picos de Aroche, a une très forte densité de chênes verts qui permettent une consommation plus élevée de bellota par animal, ce qui se traduit par un pourcentage plus élevé d’acide oléique, atteignant jusqu’à 60% bien au-dessus de la normale.
Mais ce n’est pas tout. Chez 17 Villages, nous prenons le bien-être animal très au sérieux et sommes l’un des rares producteurs ibérico à détenir le prestigieux certificat Welfair Quality No. 2022010001 et la licence PEFC n° PEFC/14-22-00004.
En additionnant toutes ces circonstances particulières, nous obtenons un paleta ibérica vraiment unique : les 17 paleta villages AOP Jabugo. C’est, sans aucun doute, le meilleur paleta ibérica au monde.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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17 Aldeas, Pata Negra de Bellota Dulce, est bien plus qu’une marque de jambon. C’est une philosophie, une façon d’élever des porcs ibériques dans le respect absolu du bien-être animal (certificat de qualité Welfair) et de la biodiversité (certificat PEFC); C’est l’un des jambons les plus exclusifs au monde. Un luxe de jambon ibérique.
Pourquoi acheter du jambon 100% ibérique nourri au gland 17 Aldeas?
Tous nos jambons proviennent de la famille Dehesa La Lima, entourée de 17 villages et dans un environnement unique: le Parc Naturel de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, déclaré Réserve de Biosphère Dehesas de Sierra Morena par l’Unesco en 2002.
La Dehesa de la Lima est spéciale parce que les glands de ses chênes sont nettement plus doux et parce qu’elle a des sources d’eau d’une pureté inhabituelle. Ces deux caractéristiques confèrent au jambon une saveur unique et facilement reconnaissable qui captive le palais des consommateurs les plus exigeants. L’extraordinaire abondance de glands sucrés de notre Dehesa permet également au pourcentage d’acide oléique des 17 jambons Aldeas d’être supérieur à la moyenne avec des niveaux supérieurs à 60%.
Pour ajouter un plus de garantie et de qualité, tout le jambon ibérique 17 Aldeas est couvert par l’AOP Jamón de Jabugo avec catégorie summum.
Par conséquent, lorsque vous achetez un jambon ibérique 17 Aldeas Pata Negra de Bellota Dulce, vous acquérez ce qui est probablement le meilleur jambon du monde, disponible uniquement en éditions limitées annuelles.
La famille Sánchez est liée au nom de jambon ibérique Jabugo depuis 150 ans. Aujourd’hui, la quatrième génération avec Mariola et Javier Sánchez à sa tête perpétue la tradition familiale. Dans son engagement ferme envers des jambons de qualité exquise et durables, 17 produits Aldeas ont les certifications Welfair Quality pour le bien-être animal et PEFC pour la gestion durable des forêts. Ces sceaux sont la preuve de l’engagement de la famille à maintenir le système de production durable et à prendre soin de la dehesa. C’est notre contribution à la lutte contre le changement climatique.
Le paleta 17 Aldeas AOP Jabugo est unique grâce aux porcs élevés avec des glands doux dans une Dehesa à haute teneur en sucre dans les chênes verts, ce qui apporte une saveur distinctive à la jamón ibérico. De plus, la forte densité de chênes verts permet une plus grande consommation de glands, et le bien-être animal est souligné par le label Welfair Quality, ce qui en fait l' paleta l’un des meilleurs au monde.
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