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Épaule de gland 100% ibérique Pata Negra. AOP Dehesa de Extremadura
L’appellation d’origine Dehesa de Extremadura est probablement la plus exigeante de toutes les AOP du jambon ibérique.
Chez García Mimbrero, la sélection de la lignée raciale et la gestion sur le terrain apportent une valeur supplémentaire à chacune des pièces commercialisées.
Rappelez-vous qu’une pagaie de gland offre un rendement maximum de 30-32%. De plus, étant 100% ibérique, la couverture de bacon sera toujours un peu plus grande pour maintenir toute la jutosité dont le produit a besoin.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Références spécifiques
Avis de fiche produit
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LesJambons ibériques García Mimbrero sont riches de trois générations de connaissances. C’est en 1956 que Rafael García Mimbrero a fondé l'entreprise avec la ferme intention d'offrir un jambon ibérique de qualité à un prix juste et abordable.
Plus de 60 ans se sont écoulés depuis que Rafael García a fondé « La Casa », mais dans cette famille, le travail est toujours effectué avec le même dévouement et la même affection. L'objectif n'a pas changé : produire des jambons de qualité et de caractéristiques homogènes qui durent dans le temps.
Pour y parvenir, chez Jambons ibériques García Mimbrero , le secret réside dans le contrôle strict de la chaîne de production. De la production de l'aliment lui-même au séchage des palettes et des jambons, en passant par l'élevage et l'engraissement de porcs ibériques hautement sélectionnés.
Épaule de bellota Pata Negra 100% ibérique avec l’appellation d’origine Dehesa de Extremadura, l’une des AOP les plus exigeantes pour le jambon ibérique. La sélection de la race et la manipulation sur le terrain sont soigneusement gérées pour assurer la qualité de chaque pièce. De plus, étant 100% ibérique, cette épaule a une teneur plus élevée en bacon de garniture pour maintenir sa jutosité.
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