Dionisio Sánchez Jamones y Embutidos

Dionisio Sánchez begann seine Tätigkeit in den 40er Jahren. Heute ist es sein Sohn Dionisio, der der Tradition in Fuentesaúco, Zamora, folgt. Nach dem traditionellen Verfahren der Schinkenpökelung und mit einer Selektion der Rasse Duroc hat er seine eigene Genetik namens Konduroc erhalten.

Duroc-Schweinefleisch zeichnet sich durch sein schnelles Wachstum und marmoriertes Fleisch aus. Es ist das einzige Schwein, das mit der iberischen Rasse gekreuzt werden darf.

In Jamones Dionisio Sánchez erfolgt die Fütterung der Tiere ausschließlich mit Getreide aus Kastilien und León. Neben der sorgfältigen Fütterung, die frei von Transgenen und Zusatzstoffen ist, wird dem Tier ein größeres Gewicht und eine längere Lebensdauer ermöglicht, wodurch eine bessere Textur garantiert und der Geschmack des Konduroc-Schinkens verbessert wird. In Dionisio Sánchez hält sich Sánchez strikt an die Anforderungen, um das Tierschutzsiegel zu erhalten .

Alle Würste und Schinken von Dionisio Sánchez sind mit dem Tierra de Sabor-Garantiezeichen versehen

In Anlehnung an die Tradition des versengten Schinkens aus Zamoran und Salamanca wird in Dionisio Sánchez der verkohlte Duroc-Schinken auf handwerkliche Weise hergestellt. Ein Schinken, der einen leichten Räucherprozess durchläuft. Verleiht dem Dionisio Sánchez Chamuscado Schinken einen besonderen, einzigartigen und charakteristischen Geschmack.