Ibérico-Schinken ohne Knochen

SCHINKEN ENTBEINEN. 100 % ERTRAG.

Der entbeinte Ibérico-Schinken, das so genannte Schinkenmittelstück, setzt sich auf dem iberischen Schinkenmarkt immer mehr durch. Dieses Format zeichnet sich dadurch aus, dass es dem Verbraucher einen Ertrag von 100 % und einige Erleichterungen beim Aufschneiden bietet. Das bedeutet ganz einfach: Was man bezahlt, isst man auch. Wir von ibericomio sind uns der Nachfrage nach diesem Format bewusst und bieten Ihnen deshalb eine immer größere Auswahl an entbeinten iberischen Schinken und Vorderschinken an.

MERKMALE DES ENTBEINTEN IBERISCHEN SCHINKENS

Der entbeinte Jamón Ibérico ist ein Format für Schinken und Schweineschulter, das unabhängig von Qualität oder Etikettierung vergeben wird. Das bedeutet, dass eine Schweineschulter oder ein Jamón ohne Knochen ein weißes, grünes, rotes oder sogar schwarzes Etikett tragen kann und auch das g.U.-Zeichen, falls vorhanden.

SCHINKENMITTELSTÜCKE EIGENS FÜR DIE GASTRONOMIE ODER DEN HAUSGEBRAUCH

Normalerweise wird ein entbeinter Schinken oder Vorderschinken nicht nur ohne Knochen geliefert, sondern auch „geputzt“, d. h. von der Haut und dem Oberflächenfett befreit, das wir normalerweise beim Schneiden des Schinkens oder Vorderschinkens wegwerfen. Dies bedeutet auch, dass entbeinte und geputzte Schinken und Schultern bzw. Vorderschinken etwas weniger Zeit zum Trocknen benötigen als Schinken im vollen Keulenformat. Dies ist jedoch sehr praktisch, wenn eine große Menge Jamón in kurzer Zeit serviert werden soll, z. B. bei einer Veranstaltung – Hochzeiten, Kommunionen, Partys... – oder einfach im Gaststättenbereich.

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