Lomo Ibérico (Lende)

100% iberische Eichellende
Lomo Ibérico (Lende)

100% iberische Lende aus Eichelmast - Chaparro - Huelva

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
LIB_100_CHAPARRO
0,7–0,9 kg
51,00 € 63,75 €/kg
Haxe von bellota Ibérica Lenden, 100% Rasse Ibérica, hergestellt von Handwerksmeistern der ibérico. Mariniert mit Paprika und natürlichem Knoblauch sind die Hauptzutaten. Diese Lende wird in einen Naturdarm gefüllt und in natürlichen Kellern getrocknet und langsam gereift.
100% ibérico bellota Lende 100% ibérico bellota Lende 2
Lomo Ibérico (Lende)

100% iberische Bellota-Lende, Campo de Argañán - Salamanca

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LIB-CERDOH!
1–1,2 kg 0,9–1 kg
52,25 € 55,00 €/kg
Die 100% Ibérica Schweinelende von bellota! Es stammt von iberischen Schweinen der haarlosen Linie, die für ihre Saftigkeit bekannt sind. Er hat bekannte Marken bei Blindverkostungen übertroffen und ist wohl der beste 100% ibérico bellota Lenden der Welt, mit einer glatten und außergewöhnlichen Textur.
Lomo ibérico von bellota mit Scheiben Lomo ibérico von bellota mit Scheiben 2
Lomo Ibérico (Lende)

Lomo von bellota 100% ibérico OHNE KONSERVIERUNGSSTOFFE - Huelva

Doble F - Jamones ibéricos de bellota
LIB-DOBLEF
0,9–1 kg 1-1,1 kg 1,1–1,2 kg
70,00 € 73,68 €/kg
Dieses lomo ibérico von bellota 100%igen Rassen ibérica ist ein wahres Vergnügen, handwerklich hergestellt, ohne Geschmacksverstärker oder Farbstoffe, und bietet das Erlebnis eines lomo , wie es früher in den Häusern unserer Großeltern genossen wurde. Erhältlich in drei Gewichtsoptionen: 0,9 kg, 1 kg und 1,1 kg, ist es eine schnelle Möglichkeit, ibérica...
Iberische Eichellende Iberische Eichellende 2
Lomo Ibérico (Lende)

100% iberische Bellota-Lende

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LOMITO-CERDOH!
300-350gr 350-400gr
27,60 € 84,92 €/kg
In der Dehesa del Campo de Argañán in Salamanca, Cerdoh! Er züchtet seine eigenen iberischen Schweine. Exklusiv 200 Tiere werden ohne Eile und Stress bis ins kleinste Detail gepflegt. Seine Heilung erfolgt mit Sorgfalt und Detail. Garantiert Rückverfolgbarkeit und Homogenität seiner exklusiven, zu 100 % iberischen Eichelmastprodukten. Die 100% iberische...
Charge iberischer Würste. Martin Matas. Ledrada
Lomo Ibérico (Lende)

75% iberische Eichellende. Martin Matas. Ledrada

Jamones ibéricos Martín-Matas
LOMO_BELL_75%_MM
0,7–0,9 kg 1,4–1,8 kg
49,90 € 62,38 €/kg
Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe, SL ist ein Unternehmen aus Extremadura, das von einem jungen Unternehmer voller Fantasie und Innovationsbereitschaft geführt wird. In seinen iberischen Produkten verbindet es die Tradition der iberischen Schweineschlachtung aus Extremadura mit der kühnsten Innovation. All dies in einer einzigartigen Umgebung, den...
Lomito de bellota 50% Ibérico San Ingelmo. Salamanca
Lomo Ibérico (Lende)

Lomito de bellota 50% Ibérico San Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
Lomito_50_SIG
1 Filet (0,35–0,50 kg) 2 Lomitos (jeweils 0,35–0,50 kg) 4 Lomitos (jeweils 0,35–0,50 kg)
24,90 € 58,59 €/kg
Der Lomito de bellota ibérico San Ingelmo, mit lomo von freilaufenden Schweinen, die mit Eicheln gefüttert werden, reift 75 Tage in Guijuelo und zeichnet sich durch seinen Geschmack und seine Marmorierung aus.An einem kühlen, trockenen Ort lagern.
Lomo von Cebo De Campo 50% Rasse Ibérica Lomo von Cebo De Campo 50% Rasse Ibérica 2
Lomo Ibérico (Lende)

Cebo De Campo Lende 50% der Rasse Ibérica - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
LICC_50%_GUILLEN
Ganz Medium
38,85 € 55,50 €/kg
Genießen Sie die Cebo De Campo 50% Zucht- Ibérica Lende von Ibéricos Guillén, ein edles Stück ibérico Schweinefleisch mit einem homogenen und delikaten Schnitt. Seine Adern aus durchsetztem Fett zeugen von seiner Exzellenz und Herkunft. Erhältlich als Ganzes (1,5 kg) oder in einem halben Stück (0,6-0,8 kg), bietet das Cebo De Campo Tenderloin eine...
Iberische Bellota-Lende 100% MORATO
Lomo Ibérico (Lende)

Bellota Lende 75% Iberisch aus Embutidos Morato - Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
lote-gourmet-morato
76,25 € 67,78 €/kg
Der Ibérico Lomo de bellota wird aus dem Fleisch von Schweinen hergestellt, die auf bellota und Weiden von der Weide gefüttert werden, was einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma garantiert. Es wird von Jamones y Embutidos Morato hergestellt, einem führenden Unternehmen mit mehreren Auszeichnungen für iberische Produkte mit Sitz...

Lomo Ibérico kaufen. De Bellota und de Cebo

Häufig gestellte Fragen zu Lomo Ibérico (Lende)

Was ist iberischer Lomo?
Der iberische Lomo ist das längliche Muskelstück, das den Rücken des Schweins durchzieht (der Rückenmuskel), an der Luft gereift mit Salz, Paprika und anderen Gewürzen. Es ist keine Wurstware im strengen Sinne (denn es wird weder gehackt noch in einen Darm gefüllt), sondern ein ganzes gereiftes Fleischstück. Er wird aus iberischem Schwein hergestellt und kann je nach Tier 100 % iberischer Bellota-Lomo, iberischer Bellota-Lomo, Cebo-Campo-Lomo oder Cebo-Lomo sein. Der Bellota ist der saftigste und aromatischste, mit stark infiltriertem Fett.
Worin unterscheidet sich der iberische Lomo von der Caña de Lomo oder Lomo Embuchado?
Es sind unterschiedliche Namen für dasselbe Stück. „Lomo embuchado" bezieht sich auf die Tatsache, dass das Stück nach dem Einlegen in einen Darm gefüllt wird; „Caña de Lomo" wird in einigen Regionen wegen seiner länglichen Form mehr verwendet. „Iberischer Lomo" spezifiziert die Rasse des Schweins. Alle beziehen sich auf dasselbe Produkt: den Rückenmuskel des Schweins, mit Salz und Paprika eingelegt, in einen Darm gefüllt und mehrere Monate an der Luft gereift. Wenn wir „iberisch" hinzufügen, garantieren wir die Rasse; wenn wir „de bellota" hinzufügen, die Ernährung.
Welche Eigenschaften hat ein guter iberischer Bellota-Lomo?
Ein guter iberischer Bellota-Lomo hat eine intensive rote Farbe, fast purpurn, mit perfekt verteilten weißen Adern infiltrierten Fettes. Die Textur beim Schneiden ist saftig, leicht schmelzend am Gaumen, weder trocken noch hart. Das Aroma ist tief, mit Noten von Paprika, Nüssen und einem charakteristischen Eichelhintergrund vom Montanera-Schwein. Die übliche Reifung beträgt 3-5 Monate, ausreichend, um den Geschmack zu konzentrieren, ohne den Muskel auszutrocknen. In sehr dünnen Scheiben geschnitten, ist es eines der großen Vergnügen des Iberischen.
Wie wird iberischer Lomo aufbewahrt?
Der ganze iberische Lomo, ungeöffnet, hält mehrere Wochen an einem kühlen und trockenen Ort zwischen 12 und 18 °C. Einmal angeschnitten, ist es am besten, ihn in ein sauberes Tuch oder Folie einzuwickeln und im Kühlschrank aufzubewahren, ihn einige Minuten vor dem Verzehr herauszunehmen. Wenn er in Scheiben geschnitten und vakuumverpackt ist, hält er sich im Kühlschrank bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum. Sobald der Beutel geöffnet ist, verzehre ihn innerhalb von 1-2 Tagen, um die volle Saftigkeit zu genießen. Friere den gereiften Lomo nicht ein: er verliert an Textur.
Wie wird iberischer Lomo serviert?
Der iberische Lomo wird in sehr dünne Scheiben (1-2 mm) geschnitten, fast durchsichtig, mit einem gut geschärften Messer oder einer Maschine. Er wird bei Raumtemperatur serviert, damit das Fett sich temperiert und das ganze Aroma freisetzt; es reicht, ihn 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen. Er ist perfekt auf einer Wurstplatte neben Schinken und Käse, in einem Sandwich aus rustikalem Brot oder allein als Aperitif. Er passt auch sehr gut zu mariniertem Tomate, Picos de Pan oder einem guten nativen Olivenöl extra. Begleite ihn mit Rotwein, Fino oder Bier.
Lomo Ibérico (Lende)

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