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Jamones Dionisio Sánchez wählt Schweine der Rasse Duroc aus, aufgrund ihrer außergewöhnlichen Qualitäten sowohl in Bezug auf das Wachstum als auch auf die Qualität ihres marmorierten Fleisches, was diesem EXKLUSIVEN Produkt einen einzigartigen Geschmack verleiht, da es zu 100 % aus Duroc-Schweinen hergestellt wird, da die Mission und das Ziel, dem Kunden ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis zu bieten, für das Unternehmen von grundlegender Bedeutung sind.
Das Ergebnis ist Fleisch, das dank der natürlichen Fütterung der Tiere mit hohem Ölsäuregehalt reich an Mineralien und Vitaminen ist, das Eigenschaften aufweist, die denen von ibérico sehr ähnlich sind.
Wir kontrollieren jeden Prozess, seine Umwandlung und jede Verarbeitung, die wir durchführen, mit Akribie. Dieser Weg, der mit der Genetik beginnt, sich mit der Fütterung, Schlachtung, Zerlegung fortsetzt und mit dem Vertrieb bis zum Tisch des Endverbrauchers endet.
Der Essentia 100% Duroc Schwarzer Kacha-Schinken stammt von ausgewählten 100% Duroc fetten und gereiften Schweinen, die es ermöglichen, einen so exklusiven Rohstoff zu entwickeln, der ein Fleisch liefert:
Seine Reifung von mehr als 24 Monaten findet in natürlichen Trockenschuppen statt, die sich durch ein außergewöhnliches Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack auszeichnen. IAWS-Tierschutz-Zertifikat
Nehmen Sie außerdem für Ihren Einkauf einen süßen Sarta und einen würzigen Sarta von je 400 g mit.
Bei Dionisio Sánchez konzentriert sich der Produktionsprozess auf die sorgfältige Auswahl von Duroc-Schweinen, die für ihre außergewöhnliche Qualität und ihren Geschmack bekannt sind. Von der Genetik bis zum Vertrieb wird jeder Schritt sorgfältig kontrolliert, um die Exzellenz des Endprodukts zu gewährleisten: Essentia 100% Duroc Schwarzer Kacha-Schinken. Dieser Schinken ist saftig, schmackhaft, zart, marmoriert und gesund, wird mehr als 24 Monate in natürlichen Trockenschuppen gereift und ist nach Tierschutz IAWS zertifiziert.
Dionisio Sanchez begann seine Tätigkeit in den 1940er Jahren. Heute ist es sein Sohn Dionisio, der die Tradition in Fuentesaúco, Zamora, fortführt. Nach dem traditionellen Verfahren der Reifung von Schinken und mit einer eigenen Selektion der Rasse Duroc hat es seine eigene Genetik namens Kondurocerhalten.
Das Duroc-Schwein zeichnet sich durch schnelles Wachstum und marmoriertes Fleisch aus. Es ist das einzige Schwein, das zur Kreuzung mit der iberischen Rasse zugelassen ist.
Bei Jamones Dionisio Sánchez werden die Tiere ausschließlich mit Getreide aus Kastilien und León gefüttert. Neben der sorgfältigen Fütterung, die frei von transgenen Stoffen und Zusatzstoffen ist, wird dem Tier die Möglichkeit gegeben, an Gewicht und Lebensdauer zuzunehmen, wodurch eine bessere Textur und ein besserer Geschmack des Schinkens von Kondurocgewährleistet wird. Dionisio Sánchez hält sich strikt an die Anforderungen zur Erlangung des Tierschutzsiegels.
Alle Wurstwaren und Schinken von Dionisio Sánchez sind durch die Garantiemarke Tierra de Saborgeschützt.
In Anlehnung an die Tradition des „Jamón Chamuscado“aus Zamora und Salamanca stellt Dionisio Sánchez gebratenen jamón durocauf traditionelle Art und Weise her. Ein Schinken, der leicht geräuchert wird. Sie verleihen dem „Jamón Chamuscado“ von Dionisio Sánchezeinen besonderen, einzigartigen und charakteristischen Geschmack.
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