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Comprar Paleta Ibérica de Bellota

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Paleta Ibérica de Bellota

Paleta Bellota Ibérica Loncheada - Guijuelo

Peso: 1,6kgs  | Curación: 24 meses
La paleta de Bellota Ibérica loncheada de la reconocida firma Julián del Águila viene presentada en 16 sobres envasados al vacío de 100grs cada uno. Es un loncheado realizado a máquina cuidando la dirección del corte para no perder nada de sabor. El loncheado de paleta ibérica de bellota permite obtener el mayor de los rendimientos. Habitualmente, con corte a cuchillo, el rendimiento de una paleta es de un 35%. Así una paleta de 4-4,5kg nos proporcionará aproximadamente 1,5kgs de carne. Por este motivo, esta es una oferta realmente interesante de paleta de bellota 50% ibérica. Es como si estuvieras comprando una paleta 50% ibérica de bellota de 4-4,5kg por sólo 54,90€. Los cerdos ibéricos que se sacrifican para obtener el reconocido jamón Julián del Águila son criados en las Dehesas Salmantinas. Aprovechan pastos y bellota de encinas, alcornoques y quejigos. Todos los productos ibéricos Julian del Águila están amparados por la marca de garantía Tierra de Sabor, una certificación para un espacio único con productos de tradición e historia elaborados en Castilla y León con materias primas autóctonas. Recuerda, se entrega en un pack con sobres envasados al vacío de 100 gr. Total 16 sobres que hacen 1,6kgs Cada sobre sale a 3,43 €
54,90  64,90 €
Paleta Ibérica de Bellota

Loncheado Paleta Bellota Ibérica, Sierra Monesterio,...

Peso: 1 Kg  | Curación: 24 meses
La paleta ibérica de Bellota loncheada Sierra de Monesterio procede de animales que han disfrutado de los pastos y hierbas de la dehesa durante su crecimiento y se han cebado en su etapa de montanera a base de bellotas. La paleta ibérica de bellota se elabora por medios naturales por un mínimo de 24meses y es loncheada de manera artesanal en el mismo secadero. Este jamón ha sido galardonado en 2017 con el PREMIO al MEJOR JAMÓN MONESTERIO'17 en la XXVII edición de la feria del Jamón de Monesterio. Además, cuenta con 2 premios "TASTE AWARDS" en reconocimiento a su excelente sabor. Se entrega en sobres envasados al vacío de 100 gr. Total 10 sobres.
70,00  80,00 €
Paleta ibérica loncheada

Loncheado Paleta de Bellota 50% Ibérica de Extremadura

Peso: 1 Kg
Paleta Ibérica de Bellota loncheada a un precio irresistible. El corte de la paletilla y posterior envasado al vacío es realizado en el momento de recepción del pedido, garantizando así toda su frescura. Todos los productos elaborados por IBERBAL, proceden exclusivamente de la propia ganadería porcina criada en la Dehesa Los Baldíos en el municipio de Arroyo de La Luz al norte de Cáceres. En las más de ....Has. los cerdos ibéricos realizan continuo ejercicio consiguiendo unos animales con el punto justo de grasa. Se trata de una producción ganadera limitada y especialmente seleccionada para ibericomio con una trazabilidad absoluta de cada paleta de bellota 50% Ibérica.
79,90 
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 100% ibérica, Campo de Argañán - Salamanca

Peso: 4-4,5kg  | Curación: 24 meses
Una increíble y auténtica paleta pata negra 100% con un sabor que no se olvida fácilmente. La Paleta Ibérica de bellota pata negra producida de manera artesanal garantizando la trazabilidad de esta paleta puro de bellota 100%, controlada desde el inicio a fin. Recibimos esta Paleta de Bellota 100% Ibérica desde la Dehesa de la Villa de Argañán bajo el atento cuidado de los Hermanos García Hervalejo. La paleta ibérica de bellota Cerdoh! proviene de un cerdo 100% ibérico de estirpe lampiña, especial por su menor tamaño y la jugosidad de su carne. Criado en las proximidades de Ciudad Rodrigo, Salamanca, disfrutando de pastos y bellotas en cantidad.  Se trata de una auténtica paleta ibérica pata negra con todas las garantías de curación en las cercana localidad Guijuelo. Una verdadera oferta de paleta ibérica de bellota por la perfecta relación calidad precio.
98,00 
Paleta ibérica loncheada

Loncheado Paleta Bellota Ibérica Extremeña, Sierra...

Peso: 2 Kg  | Curación: 24 meses
La paleta ibérica Bellota loncheada y envasada al vacío Sierra de Monesterio. Procede de animales que han disfrutado de los pastos y hierbas de la dehesa durante su crecimiento y se han cebado en su etapa de montanera a base de bellotas. La paleta ibérica de bellota se elabora por medios naturales por un mínimo de 24 meses y es loncheada de manera artesanal en el mismo secadero.  Este jamón ha sido galardonado en 2017 con el PREMIO al MEJOR JAMÓN MONESTERIO'17 en la XXVII edición de la feria del Jamón de Monesterio. Además, cuenta con 2 premios "TASTE AWARDS" en reconocimiento a su excelente sabor. Se entrega en sobres envasados al vacío de 100 gr. Total 20 sobres.
99,90 
Paleta ibérica

Paleta de Bellota Ibérica 50% - Jamones J. del Águila -...

Peso: 4,5-5kg  | Curación: 24 meses
La Paleta Ibérica de Bellota 50% raza ibérica de Julián del Águila es el resultado de una esmerada curación siguiendo el proceso tradicional de los maestros del Jamón Ibérico. Con un peso cercano a los 5kgs, esta paleta 50% ibérica de bellota consigue un mayor rendimiento que otras de menor peso. Desde 1895 el jamón ibérico está presente en la familia Julián del Águila de Guijuelo - Salamanca. Hoy es una de las firmas más reconocidas y prestigiosas de esta localidad centro neurálgico del jamón y embutido ibérico de Salamanca. Al tratarse de una paleta de bellota 50% ibérica contiene más grasa infiltrada que una paletilla ibérica de bellota 100% ibérica.
99,90 
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 50% ibérico, D.O. Jabugo Excellens -...

Peso: 4-4,5kg  | Curación: 24 meses
La  Paleta Ibérica de Bellota D.O. Jabugo - Excellens - 50% Ibérica es una verdadera joya del ibérico. La paleta de Bellota D.O. Jabugo corresponde a las extremidades delanteras de un cerdo ibérico amparados bajo la D.O. Jabugo-Huelva.  La paleta ibérica de Bellota Excellens, al igual que el jamón ibérico de Bellota de Jabugo, para conseguir la calificación de Paleta Denominación de Origen Jabugo, debe proceder de animales criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas de la Dehesa. Posteriormente la Paleta de Bellota 50% ibérica Excellens será sometida a un proceso artesanal de curación por un mínimo de 24 meses, hasta su posterior comercialización. Esta paleta de bellota es una auténtica oferta de producto ibérico con un peso de 4-4,5kgs.
99,90 
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta Bellota 100% ibérica, Cumbres mayores - Huelva

Peso: 4,5-5kg  | Curación: 24 meses
Ya van tres generaciones de la familia Chaparro elaborando esta rica paleta ibérica de bellota. Desde 1909 no han cambiado un ápice el método artesanal de curación; paleta ibérica, sal y tiempo. La paleta pata negra súmmum de la cocina ibérica junto con el jamón de bellota 100% ibérico. La paleta de bellota ibérica se obtiene de las patas delanteras del cerdo 100% ibérico. Los entendidos dicen que suele ser más jugosa que el jamón bellota.
99,95 
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 50% Ibérica Sierra de Monesterio 4-4,5kg

Peso: 4-4,5kg  | Curación: 24 meses
Los productos ibéricos Sierra Monesterio proceden de animales 50%-75% raza ibérica que han disfrutado de los pastos y hierbas de la dehesa durante su crecimiento y cebado en su etapa de montanera exclusivamente a base de bellotas. Esta Paleta se elabora por medios naturales por un mínimo de 24 meses. Esta paleta corresponde a la misma añada galardonada con el PREMIO al MEJOR JAMÓN IBÉRICO'17 en la XXVII edición de la feria del Jamón de Monesterio. Además, Sierra Monesterio cuenta con 2 premios "TASTE AWARDS" en reconocimiento a su excelente sabor.
108,00 
Paleta ibérica loncheada

Loncheado de Paleta de Bellota 100% ibérica, Campo de...

Peso: 1,5 Kg.  | Curación: 28 meses
La Paleta de Bellota 100% Ibérica de Cerdoh! es única. Procedente de la D.O de Ciudad Rodrigo, Salamanca. Proviene de cerdos ibéricos de estirpe lampiña, especiales por su menor tamaño y la jugosidad de su carne. Loncheado y envasado al vacío para su fácil consumo. 1,5 Kg en 15 sobres de 100 gr.
116,00 
Paleta Ibérica de Bellota

Paleta de Bellota 100% Ibérica Sierra de Monesterio 4-4,5kg

Peso: 4-4,5kg  | Curación: 24 meses
Presentamos aquí una paleta de bellota pata negra. Auténtico sabor genuino de la Dehesa de Extremadura. La paleta de bellota 100% ibérica Bellotares de Tratedal es todo sabor. Esta paleta ibérica de bellota procede de las patas delanteras de animales 100% raza ibérica que han engordado a base de bellota casi 80kgs en los escasos meses que dura la montanera. Además, su crianza es complementada con pastos y hierbas de la dehesa durante su crecimiento. La Paleta Ibérica de Bellota Sierra Monesterio sigue un proceso tradicional de curación que sólo utiliza medios naturales por un mínimo de 24 meses. Esta paleta corresponde a la añada que sigue a la galardonada con el PREMIO al MEJOR JAMÓN IBÉRICO'17 en la XXVII edición de la feria del Jamón de Monesterio. Además, Sierra Monesterio cuenta con 2 premios "TASTE AWARDS" en reconocimiento a su excelente sabor.
119,00 

Paleta Ibérica de Bellota seleccionadas al mejor precio

Tienda online para comprar Paleta Ibérica de Bellota directo de fabrica. Guijuelo, Jabugo, Extremadura, Pedroches, etc.

En nuestra tienda online puedes comprar paleta ibérica de bellota directa del productor al mejor precio. La información que te facilitamos y el etiquetado del producto ibérico te permite diferenciar fácilmente las diferentes categorías dentro de la Paleta de Bellota Ibérica. Navegando en nuestra web dispones de paletas ibéricas bellota sin D.O. de la misma calidad que con D.O a precios increíbles.

¿Cómo se elabora una paleta de bellota ibérica 100% auténtica?

Las paletas de bellota ibérica proceden de las patas delanteras del cerdo 100% ibérico o 50%-75% ibérico.

La Paleta de bellota ibérica se diferencia de la paleta ibérica de cebo de campo en la alimentación del animal durante el periodo de montanera.

El proceso de curación de la paleta ibérica es idéntico al del resto de productos ibéricos, si bien los tiempos se acortan. La norma exige un mínimo de 12 meses para la paleta ibérica de bellota, aunque lo habitual es que su curación sea de 24 meses aproximadamente.

El primer paso, saladero:
En esta estancia, con una humedad del 80%-85% y a una temperatura entre 3º y 4º, las patas son cubiertas con sal marina durante un periodo que varía en función del peso de la pieza a razón de ¾ día por kg. de carne fresca.
La sal tiene una triple función: favorece la conservación, hace posible el secado y aporta el toque justo de sabor.

A continuación en la fase de post-salado, se consigue la estabilización microbiológica. Para ellos son precisos entre 2-3 meses. En ese periodo la pieza reposa a una temperatura que comienza en los 4º y finaliza en 16º con una humedad controlada del 80%-60%.

Conseguida la estabilización, comienza el secado natural en condiciones de humedad y temperatura ambiente. Variando en función del peso, pueden ser unos 8 meses. En esta fase la paleta de bellota desarrolla todo su sabor y aroma.

Finalmente, la paleta pasa a la bodega donde permanecerá el tiempo necesario hasta conseguir una paleta de bellota en el punto óptimo de curación. Las condiciones en esta fase son de una humedad del 60% y una temperatura de 16º-22º

El peso final de cada pieza dependerá de su peso inicial en “fresco”. La merma media durante el proceso de curación es del 35%. Por ejemplo: una paleta que se comercializa con 4,5kg de peso, pesaba en origen unos 7kgs. de peso.

Según la Norma del Ibérico, las paleta de bellota 100% ibérica puede pesar desde 3,7kg. Estamos hablando de la paleta de bellota pata negra.

En el caso de una paleta de bellota 50-75% ibérica con precinto rojo, su peso mínimo será de 4kgs y alcanzarán hasta los 6,5kgs.

Bridas o etiquetas de la paleta de bellota

La trazabilidad está garantizada con los certificados que tiene cada productor de todos los lotes elaborados. Además, también se puede comprobar mediante las bridas o etiquetas que lleva la pieza: En paleta bellota etiqueta negra y paleta bellota etiqueta roja.

Resumiendo:

  • Paleta de Bellota 100% Ibérica con etiqueta negra.
  • Paleta de Bellota 75% ibérica con etiqueta roja.
  • Paleta de Bellota 50% ibérica con etiqueta roja.

Disfruta también de nuestra oferta en paleta de bellota sin D.O. o paleta de bellota D.O. Guijuelo-Salamanca, Dehesa de Extremadura, Pedroches, y Jabugo. y siempre disponibles en las cuatro denominaciones de origen de productos ibéricos que existen en España:

  • D.O. Dehesa de Extremadura
  • D.O. Guijuelo
  • D.O. Jabugo
  • D.O. Los Pedroches

Hay un detalle importante que debes tener en cuenta al comprar paleta ibérica de bellota y es que la cantidad de grasa que la cubre es proporcionalmente superior a la de un jamón ibérico. Además, por la morfología de la paleta de bellota, el corte a cuchillo es ligeramente diferente que el del jamón ibérico. Por este motivo, el rendimiento de una paleta ibérica de bellota cortada a cuchillo es de un 30-35%.

En ibericomio, te lo ponemos fácil. También te ofrecemos la posibilidad de comprar paleta ibérica de bellota loncheada a cuchillo o a máquina justo antes de ser enviada a tu casa y con todo su sabor. Recuerda que la norma del ibérico exige el etiquetado de todas las piezas con un precinto inviolable cuyo color varía en función de la pureza racial.