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Il Jamón De Bellota 75% ibérico Martín Matas con Denominazione di Origine Protetta Guijuelo è una scelta eccellente per gustare un prosciutto di Guijuelo di qualità a un prezzo ragionevole. Prodotto dalla famiglia Martín Matas, che vanta una lunga tradizione nell'allevamento e nella produzione di prosciutti iberici, questo prosciutto proviene dal proprio allevamento nella Dehesa Salamantina e in Estremadura.
Martín Matas 75% prosciutto iberico alimentato a ghiande Denominazione di Origine Protetta Guijuelo è l'opzione migliore per gustare un prosciutto Guijuelo di buona qualità ad un prezzo ragionevole.
Tutto il prosciutto iberico Martín Matas proviene dal bestiame che la famiglia stessa alleva nella Dehesa Salmantina e Extremeña. Justo e Alberto Martín sono la 4a generazione di una famiglia legata al mondo del prosciutto alimentato a ghiande in tutta la sua estensione; bestiame, pascoli propri ed essiccatoi naturali nelle città di Ledrada e Guijuelo.
Tutto il prosciutto di Guijuelo deve essere certificato e contrassegnato dall'ufficio tecnico della DOP Guijuelo . Pertanto, un prosciutto iberico certificato dallo standard iberico RD 4/30 è anche seguito dai severi controlli del Consiglio regolatore della DOP Guijuelo per poter portare questo sigillo riconosciuto di garanzia internazionale, Guijuelo.
Questo prosciutto di Bellota DOP Guijuelo Martín Matas è la migliore opzione di un prosciutto con grande purezza iberica a prezzo di fabbrica.
La storia dell’azienda Martín Matas comincia all'inizio del XX secolo, quando Justo Martín e Cecilio Matas, rispettivamente a Guijuelo e Ledrada, iniziano a muovere i primi passi nel settore del maiale iberico.
Oggi, da Jamones Ibérico Martín Matas Justo e Alberto, bisnipoti dei fondatori, portano avanti l’attività di allevamento di maiali di razza iberica e la produzione artigianale dell'autentico prosciutto iberico.
Il 90% dei prodotti commercializzati dal marchio Ibéricos Martín Matas proviene da animali allevamenti direttamente da loro. Allevati e nutriti dalla famiglia Martín Matas. Questo controllo totale sul processo di elaborazione garantisce non solo la tracciabilità del prodotto, ma anche l'omogeneità dei prosciutti
Le scrofe 100% iberiche da riproduzione sono il risultato di un'attenta selezione genetica dopo molti anni di esperienza. I verri vengono allevati nei pascoli di proprietà della famiglia o in affitto in Estremadura e a Salamanca, in località della Sierra de Francia, come Sotoserrano, e in altri comuni di Salamanca.
Una caratteristica distintiva del prosciutto iberico di Martín Matas è la sua produzione integrata, molto rispettosa del benessere degli animali.
La morfologia di ogni pezzo di prosciutto iberico Martín Matas è facile da distinguere. Si tratta di zampe snelle dalla muscolatura solida, frutto dell'esercizio fisico dell'animale.
La stagionatura in cantine naturali viene effettuata negli essiccatoi di proprietà a Ledrada e Guijuelo, entrambe località rinomate a livello internazionale grazie alla loro fama di grandi produttrici di prosciutto iberico.
La qualità e l'affidabilità di Jamones Martín Matas sono garantite dal riconoscimento e dall'adesione al Consiglio Regolatore della denominazione DOP Guijuelo. Assaggiare un prosciutto iberico Guijuelo di Martín Matas significa gustare un sapore unico. Il prosciutto iberico Martín Matas è il risultato di 100 anni di selezione della razza iberica più pura dei loro animali e del continuo miglioramento dei processi di salatura ed essiccazione di prosciutti e spalle iberici Martín Matas.
Tutta la tradizione, l’esperienza e il sapore originale di un prosciutto DOP di Guijuelo si possono trovare nel prosciutto iberico di Guijuelo Martín Matas.
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