Acquistare un prosciutto iberico a Denominazione di Origine Protetta è sempre un'ulteriore garanzia di qualità. Ma cos'è una Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.)?
Il concetto di D.O.P. deriva dai regolamenti dell'Unione Europea. Una denominazione di origine identifica un prodotto originario di una determinata località o regione con caratteristiche ben definite. Queste qualità si basano su fattori umani e naturali inerenti all'area geografica della Denominazione di Origine. Tutte le Denominazioni d'Origine richiedono che i prodotti coperti dalla Denominazione d'Origine siano prodotti nell'area geografica definita dalla D.O.
Nel mondo del prosciutto iberico, esistono 4 denominazioni di origine protetta:
Denominazione di origine Guijuelo
La DOP Guijuelo è orgogliosa di essere la più antica Denominazione di Origine delprosciutto i berico in Spagna. La DOP Guijuelo certifica i prosciutti dal 1984. La regione di produzione che comprende la famosa DO Guijuelo comprende, tra gli altri, i comuni di Ledrada, Béjar, Tamames, Cespedosa de Tormes, Guijo de Ávila, La Alberca...
Acquistare il prosciutto della DO Guijuelo è probabilmente l'opzione più economica tra tutte le DO per una semplice questione di domanda e offerta. La produzione di Jamón Ibérico Denominación de Origen Guijuelo è superiore a quella di altre DO. Vedi tutti i nostri prosciutti Guijuelo
Denominazione di origine Extremadura
Seguendo l'ordine di anzianità, passiamo alla Denominazione di Origine Dehesa de Extremadura. Dal 1990, la qualità del prosciutto iberico dell'Estremadura è regolamentata da quella che è riconosciuta come la più esigente tra le D.O. del prosciutto iberico. Tutto il prosciutto iberico DO Dehesa Extremadura deve provenire da suini allevati e macellati in uno degli 85 comuni delle province di Cáceres e Badajoz coperti dallo standard. Inoltre, la sua produzione sarà esclusiva dei comuni dell'Estremadura come: Monesterio, Montánchez, Fuente de Cantos, Los Santos de Maimona, Fuentes de León, Higuera la Real o Jerez de los Caballeros. Visualizza tutti i nostri prosciutti dell'Estremadura
Denominazione di origine Jabugo
La Denominazione di Origine Jabugo deriva dal cambio di denominazione dell'iniziale Denominazione di Origine del Prosciutto di Huelva, che ha già raggiunto notevoli segni di qualità e prestigio. Acquistare il Prosciutto Jabugo D.O. significa acquisire il sapore della tradizione che si concretizza nel prosciutto iberico dei comuni della Sierra de Aracena e dei Picos de Aroche. La produzione delprosciutto iberico di Jabugo è consentita in comuni come Santa Olalla del Cala, Cumbres Mayores, Aracena, Cortegana, Castaño del Robledo, Corteconcepción, ecc
Denominazione di origine Los Pedroches
La più giovane tra le Denominazioni di Origine del Prosciutto Iberico è la D.O.P. Pedroches, che dal 2006 certifica l'enorme qualità del prosciutto iberico della regione di Los Pedroches, a Cordoba. La storia ci dice che fin dal XVI secolo la Montanera de las Dehesas Cordobesas veniva sfruttata nelle aste controllate dalla Corona. Dopo i disimpegni del XIX secolo, si è mantenuta una certa cura nella coltivazione, permettendo così all'ecosistema di boschi di lecci, querce, cisto e sugheri di arrivare ai giorni nostri come lo conosciamo e di offrirci questo delizioso bocconcino che è il prosciutto iberico di Los Pedroches.
Per acquistare il prosciutto di Los Pedroches non è necessario andare a Villanueva de Córdoba, Pozoblanco, Fuente Obejuna, Montoro, Hornachuelos o Hinojosa del Duque. Noi di ibericomio.es abbiamo selezionato i produttori più artigianali che rispettano la tradizione cordovana di produzione del prosciutto iberico a denominazione di origine Pedroches.
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