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Cebo Prosciutto Campo 50% iberico Dehesa Los Baldíos Extremadura prodotto con la cura che il nostro produttore IBERBAL mette nella Finca Los Baldíos nel comune di Arroyo de La Luz a nord di Cáceres.
Tutto il prosciutto iberico Dehesa Los Baldíos proviene da maiali provenienti da allevamenti familiari, tra lecci e querce da sughero nel nord dell'Estremadura. Sono allevati seguendo i più severi controlli sul benessere degli animali.
Prosciutto Cebo Campo 50% Ibérico della Dehesa Los Baldíos in Estremadura, prodotto da IBERBAL ad Arroyo de La Luz, Cáceres. I maiali sono allevati secondo rigorosi standard di benessere animale nella fattoria di famiglia, circondata da lecci e querce da sughero nel nord dell'Estremadura.
Come dicono da Jamones y Embutidos Ibéricos del Baldío, ogni prosciutto iberico di bellota ha una sua storia, che va oltre il semplice aspetto gastronomico.
Il prosciutto iberico Iberbal è caratterizzato da un sapore intenso, unico e succulento tipico del prosciutto iberico di bellota, che permane sul palato, facendo provare quel piacere ineguagliabile che solo mangiare un buon prosciutto può dare.
Uno dei fattori che influiscono su questo eccellente sapore è l'allevamento estensivo di maiali iberici, sparpagliati negli oltre 2.000 ettari di boschi di leccio e querce da sughero, le Dehesa, che la famiglia possiede in Estremadura. Ciò garantisce la disponibilità di una grande quantità di ghiande durante il periodo della montanera.
La famiglia Leal può fare affidamento sulla Dehesa El Baldío e sulla Dehesa Campo Segundo per allevare i propri suini in libertà, in un contesto senza eguali nei pressi di Arroyo de la Luz e Brozas, nella provincia di Cáceres, in Estremadura. Una regione nota a livello mondiale come una delle più esperte nella produzione e stagionatura del vero e autentico prosciutto iberico.
La caratteristica che contraddistingue il prosciutto iberico della Dehesa Los Baldíos è la totale integrazione del processo, dall'allevamento dei maialini nei loro pascoli di lecci e querce da sughero in Estremadura, alla stagionatura dei prosciutti in moderne strutture a Plasencia.
Inoltre, da Jamón Iberbal il benessere degli animali è un elemento fondamentale. La gestione degli animali avviene sempre attraverso stimoli positivi e la conduzione del bestiame si svolge in sintonia con il territorio in cui i suini si trovano al suono dello Zurriago (una tipologia di frusta) che viene fatto schioccare sui lecci, affinché i maiali si possano nutrire delle loro succose ghiande.
Oltre all'eccellente prosciutto iberico di bellota, sono disponibili anche altri prodotti premium, come la spalla iberica di diverse categorie, che rientrano comunque sempre nello standard iberico, insaccati iberici e un'ampia varietà di diversi tagli di carne di maiale freschi (solomillo, secreto, pluma, lagarto e abanico).
Iberbal può fare affidamento sulle più moderne tecnologie, senza però dimenticare il tradizionale processo di stagionatura del prosciutto e degli insaccati iberici. Ogni prosciutto viene fatto stagionare per un minimo di 30 mesi.
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