Jambon noir tranché. Un jambon de haute qualité coupé en fines tranches. Nourri en liberté de fruits et d’herbes de la campagne d’Estrémadure de Fuentes de León - Estrémadure.
Produit provenant des mêmes troupeaux et pâturages à partir desquels le célèbre jambon de Cárdeno est obtenu. Cependant, ce produit n’est pas certifié par la norme ibérique de 2014. Si vous voulez en savoir plus, cliquez sur notre lien sur les jambons hors norme, .
Cette tranche a une apparence qui peut être déconcertante au premier abord. C’est une viande de couleur plus foncée et avec moins d’infiltration de graisse que le jambon ibérique traditionnel. L’explication est simple; Ce jambon provient d’animaux purs qui ont été séchés à la main dans des grottes pendant une longue période. Le goût en bouche de cette tranche est très intense, à un point épicé dans la gorge preuve de l’alimentation à base de pâturages frais et d’autres fruits du pâturage tels que le gland des chênes, les chênes biliaires et les chênes-lièges.
Fiche
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Jambon ibérique nourri au gland 1910 El Serrano fabriqué par la famille Cardene à Fuentes de León. Cardeno compte plus de 1 400 Has. où il élève ses porcs ibériques en liberté depuis plus de 100 ans dans l’un des chênes verts les plus privilégiés du sud de l’Estrémadure. Une densité d’arbres beaucoup plus élevée que la moyenne facilite une alimentation particulièrement riche en glands. Tous les produits El Serrano 1910 proviennent d’animaux de race 100% ibérique fabriqués à la main. En ajoutant exclusivement du sel de mer de la baie de Cadix et sans hâte, avec un minimum de 36 mois dans des caves et des grottes totalement naturelles. Cárdeno a été reconnu internationalement en 2014 avec le Superior Taste Award pour les meilleurs aliments gastronomiques. En 2016, AECERIBER a reconnu la carrière commerciale de Cárdeno comme un exemple de défense et d’excellence parmi les producteurs espagnols de jambon ibérique. .
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