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Bellota Schinken 100% iberisch in Scheiben geschnitten mit einem Messer in Beuteln von 100gr . der renommierten Firma Julián del Águila. Präsentiert in einer Geschenkpackung mit 10 Beuteln zu je 100 g.
Authentischer Pata-Negra-Schinken , der zum Zeitpunkt des Auftragseingangs in der Fabrik von Hand geschnitten wird. Es wird dann vakuumverpackt und direkt zu Ihnen nach Hause geschickt. Auf diese Weise erhalten Sie einen Schinken mit all seinem Aroma und Geschmack, als hätten Sie ihn im Delikatessengeschäft in der Nachbarschaft oder im besten Gourmetgeschäft mit iberischen Produkten gekauft.
Die iberischen Schweine, die geschlachtet werden, um den berühmten Julián del Águila-Schinken zu erhalten, werden in den Dehesas Salmantina gezüchtet. Sie nutzen Weiden und Eicheln von Steineichen, Korkeichen und Galleichen. Sie werden zu schätzen wissen, dass es sich um einen reinen 100% iberischen Eichelschinken handelt, der aufgrund der dunkleren Farbe seines Fleisches und des geringeren infiltrierten Fetts vorliegt. Der 100% iberische Eichelschinken, der von Hand geschnitten wird, ist die beste Option für diejenigen, die in der Kunst des iberischen Messerschneidens weniger geübt sind.
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt, behält es seine Eigenschaften monatelang. Eine originelle und gesunde Idee für ein schnelles Abendessen zu Hause mit Freunden. Alle iberischen Produkte von Julian del Águila sind mit dem Gütesiegel Tierra de Sabor versehen, einer Zertifizierung für einen einzigartigen Raum mit Produkten der Tradition und Geschichte, die in Kastilien und León mit einheimischen Rohstoffen hergestellt werden.
Der 100% Ibérico mit einem Messer geschnittene bellota Schinken, der in einer Geschenkpackung mit 10 Beuteln à 100 Gramm präsentiert wird, ist ein authentischer Schinken, der von Julián del Águila pata negra wurde. Es wird nach Eingang der Bestellung von Hand geschnitten, vakuumverpackt und versendet, wobei sein Aroma und sein Geschmack erhalten bleiben.
I prosciutti iberici di bellota di Julián del Águila sono allevati in pascoli di lecci e querce da sughero, le Dehesa, in totale libertà, pertanto la loro dieta è basata su ghiande ed erbe. Il risultato è un prodotto finale squisito in cui si ritrovano tutti i sapori dell'autentico prosciutto di bellota 100% iberico. Il successo del jamón ibérico de bellota sta in questo metodo di allevamento e alimentazione, che Julián del Águila cura con grande attenzione.
I processi più artigianali fanno parte dell’attività di Julián del Águila anche al giorno d’oggi. Produttori di salumi iberici sin dal 1895, l'azienda familiare è in attività da oltre 100 anni e può fare affidamento su più di 5 generazioni di maestri norcini. La produzione artigianale, l'esperienza e l'allevamento con queste specifiche caratteristiche fanno sì che arrivino sul mercato prodotti iberici di alta qualità, con aromi e sapori equilibrati e naturali.
Inoltre, i maiali di razza iberica, che sono la materia prima del prodotto finale, vengono allevati nelle fattorie della zona di Salamanca, nelle quali viene garantito il benessere degli animali.
Tra i prosciutti di Julián del Águila segnaliamo il prosciutto iberico di bellota, di cebo e di cebo de campo, nonché la spalla iberica.
I boschi di lecci e querce da sughero della zona di Salamanca offrono un clima adatto all'essiccazione, alla maturazione e alla stagionatura dei prodotti di Julián del Águila. Più di un secolo di esperienza nell’elaborazione di prodotti iberici e di conoscenze tramandate di generazione in generazione fanno sì che i prodotti siano di altissima qualità, ma a prezzi competitivi.
Quando i maiali si avvicinano alla conclusione della loro vita, vengono sottoposti a un processo di ingrasso noto come montanera. Durante questo periodo, i maiali vagano liberamente per la Dehesa, mangiando ghiande ed erba. Secondo il Regio Decreto 4/2014, la fase della montanera va dal 1° ottobre al 15 dicembre.
Non tutti i prosciutti possono essere di bellota, perché questo decreto indica che, affinché un prosciutto sia considerato iberico di bellota, l’animale deve essere stato alimentato a ghiande (bellotas, appunto) in pascoli di lecci e querce da sughero (la famosa Dehesa) per almeno 60 giorni.
Vale la pena ricordare che durante l'intero processo della montanera, i maiali percorrono molti chilometri alla ricerca di cibo e per questo nelle fibre della loro carne si generano grandi infiltrazioni di grasso, che daranno al prodotto finale quel sapore che solo i prosciutti iberici di bellota hanno.
Durante tale periodo la dieta del maiale ricopre un ruolo fondamentale affinché i suini ingrassino e raggiungano il peso minimo necessario a poter essere denominati maiali iberici di bellota.
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