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Schulter aus Feldköder 50% iberischer Martín Matas aus Ledrada Salamanca, hergestellt aus den Vordergliedmaßen von Schweinen 50% iberisch aus dem iberischen Schweinevieh der Familie Martín Matas, das mit Futter und den Ressourcen gefüttert wird, die sie auf ihren langen Spaziergängen durch die Landschaft von Salamanca finden
Die am meisten empfohlene iberische Schulter des Köderfeldes ist die von 5-5,5 kg, von der Sie immer etwas mehr Ertrag erhalten als die iberische Schulter von 4-4,5 kg. Die durchschnittliche Ausbeute einer iberischen Schulter zum Schnitt beträgt 30% ihres Gewichts, daher erhalten Sie von einer iberischen Schulter Martín Matas von 4-4,5 kg etwas mehr als anderthalb Kilo Fleisch.
Alle iberischen Schinken und Schultern der Familie Martín Matas werden von den Brüdern Justo und Alberto Martín in den Trocknern der Familie hergestellt.
Die Martín Matas 50% iberische Feldmastschulter aus Ledrada, Salamanca, wird aus den Vordergliedmaßen von 50% iberischen Schweinen hergestellt, die mit Futter und natürlichen Ressourcen gefüttert werden. Für die beste Leistung wird eine Palette von 5-5,5 kg empfohlen, da das Schneiden etwa 30 % ihres Gewichts ergibt. Die Produkte werden von den Brüdern Justo und Alberto Martín in den Trockenschuppen der Familie hergestellt.
Die Geschichte von Martín Matas begann zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Justo Martín und Cecilio Matas in Guijuelo bzw. Ledrada ihre Laufbahn im iberischen Schweinesektor begannen.
Heute führen die Urenkel der Gründer von Jamones Ibéricos Martín-Matas Justo und Alberto die Zucht von iberischen Schweinen und die handwerkliche Herstellung des echten iberischen Schinkens fort.
90 % der von der Firma Ibéricos Martín Matas vermarkteten Produkte stammen von Tieren aus der eigenen Aufzucht. Aufgezogen und gefüttert von der Familie Martín Matas. Diese vollständige Kontrolle des Produktionsprozesses garantiert nicht nur die Rückverfolgbarkeit des Produkts, sondern auch die Homogenität der Schinkens.
Die 100% iberischen Zuchtschweine sind das Ergebnis einer sorgfältigen genetischen Auswahl nach langjähriger Erfahrung. Die Schweine werden auf den eigenen oder gepachteten Weiden der Familie in Extremadura und Salamanca gezüchtet. In Städten der Sierra de Francia wie Sotoserrano und anderen Gemeinden in Salamanca.
Der iberische Schinken von Martín Matas zeichnet sich durch seine integrierte Produktion aus, bei der das Wohlergehen der Tiere besonders berücksichtigt wird.
Die Morphologie der einzelnen Stücke des iberischen Schinkens von Martín Matas ist leicht zu bestimmen. Es handelt sich um schlanke Beine, bei denen die körperliche Bewegung des Tieres für eine feste Muskulatur sorgt.
Die Reifung in Naturkellern erfolgt in unseren eigenen Trocknungsräumen in Ledrada und Guijuelo, die beide international für ihren guten Ruf als große Produzenten von iberischem Schinken bekannt sind.
Die Qualität und Zuverlässigkeit von Jamón Martín Matas wird durch die Anerkennung und den Beitritt zur Aufsichtsbehörde des DOP Guijuelo garantiert. Einen iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijuelo zu kosten, bedeutet, einen einzigartigen Geschmack zu genießen. Der iberische Schinken von Martín Matas ist das Ergebnis von 100 Jahren Selektion der reinsten iberischen Rasse der eigenen Tiere und der kontinuierlichen Verbesserung der Salzungs- und Trocknungsprozesse des iberischen Schinkens und Vorderschinkens von Martín Matas.
Mit dem iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijueloerhalten Sie das gesamte Erbe, das Know-how und den ursprünglichen Geschmack eines Schinkens mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus Guijuelo.
Rückgaberecht
Die mehr als 50 Partnerproduzenten von Ibericomio setzen sich für den Service an unseren Kunden ein.
Manchmal kann etwas schiefgehen. Iberischer Schinken oder Vorderschinken sind keine Schrauben. Sie sind nicht alle gleich.
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