Schulter aus Feldköder 75% iberischer g.U. Guijuelo Martín Matas hergestellt in Guijuelo mit den Vordergliedmaßen von Schweinen 75% iberisch geschützt durch die geschützte Ursprungsbezeichnung Jamón de Guijuelo.
Die Familie Martín Matas wählt die besten ihrer iberischen Linien aus, um sie in die D.O. Guijuelo aufzunehmen.
Die am meisten empfohlene Feldköderschulter 75% Iberian DOP Guijuelo Feld ist die 5-5,5 kg, von der Sie immer etwas mehr Leistung erhalten als die iberische Schulter von 4-4,5 kg. Die durchschnittliche Ausbeute einer iberischen Schulter zum Schnitt beträgt 30% ihres Gewichts, daher erhalten Sie von einer iberischen Schulter Martín Matas von 4-4,5 kg etwas mehr als anderthalb Kilo Fleisch.
Alle iberischen Schinken und Schultern der Familie Martín Matas werden von den Brüdern Justo und Alberto Martín in den Trocknern der Familie in der berühmtesten Schinkenstadt Guijuelo hergestellt.
(Der Preis beinhaltet nicht die mögliche Dekoration)
Hinweis zum Produktdatenblatt
Aus Ibericomio.es empfehlen wir allen unseren Benutzern, vor dem Verzehr eines Produkts immer die Nährwertangaben, die Zutatenliste und die Vorschläge zum Verzehr und / oder zur Konservierung sorgfältig zu lesen. Wir empfehlen Ihnen außerdem, auf alle Angaben zu achten, ob freiwillig und/oder obligatorisch, die auf dem Produktetikett erscheinen oder vom Hersteller zur Verfügung gestellt werden. Bitte beachten Sie, dass es auf unserem Portal zu Übertragungsfehlern bei Produktinformationen kommen kann.
Die Geschichte von Martín Matas begann im frühen zwanzigsten Jahrhundert, als Justo Martín und Cecilio Matas in Guijuelo bzw. Ledrada ihre Reise in den iberischen Schweinesektor begannen.
Gegenwärtig führen Justo und Alberto, Urenkel der Gründer, in jamones ibéricos martín-matas die Zucht iberischer Schweine und die handwerkliche Herstellung von authentischem iberischem Schinken fort.
90% der von der Firma Ibéricos Martín Matas vermarkteten Produkte stammen von Tieren aus eigener Viehzucht. Aufgezogen und gefüttert von der Familie Martín Matas selbst. Diese vollständige Kontrolle des Herstellungsprozesses garantiert nicht nur die Rückverfolgbarkeit des Produkts, sondern auch die Homogenität einiger Schinken.
100% iberische Zuchtmütter sind das Ergebnis einer sorgfältigen genetischen Selektion nach langjähriger Erfahrung. Die Wildschweine werden auf den eigenen Weiden oder zur Miete aufgezogen, die die Familie in Extremadura und Salamanca hat. In Städten der Sierra de Francia wie Sotoserrano und anderen Gemeinden von Salamanca.
Ein Unterscheidungsmerkmal des iberischen Schinkens von Martín Matas ist die integrierte Produktion, die das Wohlergehen der Tiere respektiert.
Die Morphologie jedes Stücks des iberischen Schinkens von Martín Matas ist leicht zu unterscheiden. Dabei handelt es sich um stilisierte Beine, bei denen die körperliche Betätigung des Tieres für eine straffe Muskulatur sorgt.
Die Reifung in einem natürlichen Keller erfolgt in den eigenen Trocknern von Ledrada und Guijuelo, Ortschaften, die international für ihren Ruhm als große Hersteller von iberischem Schinken bekannt sind.
Die Qualität und Seriosität des Jamón Martín Matas wird durch die Anerkennung und den Beitritt zum Regulierungsrat der g.U. Guijuelo bestätigt. Die Verkostung eines iberischen Schinkens Guijuelo von Martín Matas bedeutet, einen einzigartigen Geschmack zu genießen. Der iberische Schinken Martín Matas ist das Ergebnis von 100 Jahren der Auswahl der iberischen Rassenreinheit seiner eigenen Tiere und der kontinuierlichen Verbesserung der Salz- und Trocknungsprozesse des iberischen Schinkens und der Schulter von Martín Matas.
Das gesamte Erbe, das Know-how und der ursprüngliche Geschmack eines Guijuelo-Schinkens g.U. können mit dem iberischen Schinken von Guijuelo Martín Matas erhalten werden.
Der Paleta de cebo de campo 75 % ibérica g.U. Guijuelo Martín Matas wird in Guijuelo hergestellt, wobei die Vordergliedmaßen zu 75 % aus iberischen Schweinen bestehen, die durch die geschützte Ursprungsbezeichnung Jamón de Guijuelo geschützt sind. Das empfohlene paleta wiegt 5-5,5 kg und liefert etwa 30 % seines Gewichts an Fleisch.
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