Bellota Schulter 75% iberische Rasse DOP Guijuelo Martín Matas. Hergestellt aus den Schweinen des familieneigenen Viehbestands und unter der strengen Aufsicht der g.U. Jamón de Guijuelo. Die iberische Schulter von Martín Matas wird in einem natürlichen Keller in den eigenen Trocknern von Guijuelo und Ledrada gereift.
Eine Besonderheit der Guijuelo Eichelpalette ist, dass die Leistung der Palette umso größer ist. Eine Palette von 4-4,5 kg ist etwa 30 % mager, während eine Palette von mehr als 5 kg eine Ausbeute von 35 % erzielen kann. Außerdem stammt eine große Eichelschulter von größeren iberischen Schweinen, die daher mehr Zeit in Montanera verbracht haben müssen und mehr Eicheln zur Verfügung standen.
Denken Sie daran, dass jede iberische Schulter immer mehr Speck enthält, damit das Stück nicht austrocknet.
Die iberische Eichelschulter DOP Guijuelo Martín Matas ist eine ausgezeichnete Option für den Verzehr in einem Haushalt von 2-3 Personen.
(Der Preis beinhaltet nicht die mögliche Dekoration)
Hinweis zum Produktdatenblatt
Aus Ibericomio.es empfehlen wir allen unseren Benutzern, vor dem Verzehr eines Produkts immer die Nährwertangaben, die Zutatenliste und die Vorschläge zum Verzehr und / oder zur Konservierung sorgfältig zu lesen. Wir empfehlen Ihnen außerdem, auf alle Angaben zu achten, ob freiwillig und/oder obligatorisch, die auf dem Produktetikett erscheinen oder vom Hersteller zur Verfügung gestellt werden. Bitte beachten Sie, dass es auf unserem Portal zu Übertragungsfehlern bei Produktinformationen kommen kann.
Die Geschichte von Martín Matas begann im frühen zwanzigsten Jahrhundert, als Justo Martín und Cecilio Matas in Guijuelo bzw. Ledrada ihre Reise in den iberischen Schweinesektor begannen.
Gegenwärtig führen Justo und Alberto, Urenkel der Gründer, in jamones ibéricos martín-matas die Zucht iberischer Schweine und die handwerkliche Herstellung von authentischem iberischem Schinken fort.
90% der von der Firma Ibéricos Martín Matas vermarkteten Produkte stammen von Tieren aus eigener Viehzucht. Aufgezogen und gefüttert von der Familie Martín Matas selbst. Diese vollständige Kontrolle des Herstellungsprozesses garantiert nicht nur die Rückverfolgbarkeit des Produkts, sondern auch die Homogenität einiger Schinken.
100% iberische Zuchtmütter sind das Ergebnis einer sorgfältigen genetischen Selektion nach langjähriger Erfahrung. Die Wildschweine werden auf den eigenen Weiden oder zur Miete aufgezogen, die die Familie in Extremadura und Salamanca hat. In Städten der Sierra de Francia wie Sotoserrano und anderen Gemeinden von Salamanca.
Ein Unterscheidungsmerkmal des iberischen Schinkens von Martín Matas ist die integrierte Produktion, die das Wohlergehen der Tiere respektiert.
Die Morphologie jedes Stücks des iberischen Schinkens von Martín Matas ist leicht zu unterscheiden. Dabei handelt es sich um stilisierte Beine, bei denen die körperliche Betätigung des Tieres für eine straffe Muskulatur sorgt.
Die Reifung in einem natürlichen Keller erfolgt in den eigenen Trocknern von Ledrada und Guijuelo, Ortschaften, die international für ihren Ruhm als große Hersteller von iberischem Schinken bekannt sind.
Die Qualität und Seriosität des Jamón Martín Matas wird durch die Anerkennung und den Beitritt zum Regulierungsrat der g.U. Guijuelo bestätigt. Die Verkostung eines iberischen Schinkens Guijuelo von Martín Matas bedeutet, einen einzigartigen Geschmack zu genießen. Der iberische Schinken Martín Matas ist das Ergebnis von 100 Jahren der Auswahl der iberischen Rassenreinheit seiner eigenen Tiere und der kontinuierlichen Verbesserung der Salz- und Trocknungsprozesse des iberischen Schinkens und der Schulter von Martín Matas.
Das gesamte Erbe, das Know-how und der ursprüngliche Geschmack eines Guijuelo-Schinkens g.U. können mit dem iberischen Schinken von Guijuelo Martín Matas erhalten werden.
Der paleta bellota 75%igen Rasse ibérica g.U. Guijuelo Martín Matas wird aus Schweinen aus dem Viehbestand der Familie und unter der Aufsicht der g.U. Jamón de Guijuelo hergestellt. Er wird in natürlichen Kellern in den Trockenschuppen von Guijuelo und Ledrada gereift. Größere Schultern liefern 35 % im Fleisch, während 4-4,5 kg 30 % ergeben. Alle iberischen Schultern haben mehr Speck, damit sie nicht austrocknen. Dieser paleta ist ideal für 2-3 Personen.
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