Der Guijuelo-Schinken ist ein weiteres gastronomisches Juwel Spaniens. Guijuelo ist eine Gemeinde in der Autonomen Gemeinschaft Kastilien und León, Spanien. Anerkannte Gemeinde der Provinz Salamanca für die Existenz zahlreicher Fabriken für iberische Schinken und Wurstwaren.
Mitten auf der Salmantina-Weide befindet sich eine perfekte Orographie für die Aufzucht iberischer Schweine. Eine Landschaft mit unglaublichen Ausdehnungen von Steineichen, Korkeichen und Weiden in einer Reihe von achtundsiebzig Gemeinden im Südosten von Salamanca, angrenzend an die Sierras de Béjar und Peña de Francia. Städte wie Ledrada, La Nava de Béjar, Campillo de Salvatierra, Puerto de Béjar, La Alberca ... die zusammen mit Guijuelo vor allem als Hersteller von iberischem Schinken anerkannt sind.
Die handwerkliche Tradition bei der Herstellung von iberischem Schinken in dieser Gegend wird bei einem Spaziergang durch die Straßen wahrgenommen In all diesen Städten von Salamanca finden Sie zahlreiche Geschäfte der Hersteller selbst. In jedem von ihnen können Sie eine exquisite iberische Schulter aus Ledrada kaufen oder die Herkunftsbezeichnung Guijuelo aus Eichelmast kaufen.
Diese prestigeträchtige geschützte Ursprungsbezeichnung ist eine von nur vier Herkunftsbezeichnungen in Spanien, die speziell für iberischen Schinken gelten.
Der gesamte iberische Schinken , der unter diese Bezeichnung fällt, erfüllt seine spezifischen Anforderungen in den Züchtungs- und Reifeprozessen.
Das zulässige Produktionsgebiet in der D.O. Guijuelo umfasst die Regionen Zamora, Ávila, Cáceres, Ciudad Real, Los Pedroches in Córdoba, Sierra Norte de Sevilla und sogar die Sierras de Huelva.
Im Verarbeitungsprozess, der Folgendes umfasst: Salzen, Waschen, Nachwürzen, Pökeln und Reifen von iberischen Produkten, ist nur in einer bestimmten Anzahl von Gemeinden in den Provinzen Salamanca (Ledrada, Puerto de Béjar, La Alberca, Guijo de Ávila, Cespedosa de Tormes ...) und Ávila erlaubt.
Selbstverständlich fällt der gesamte iberische Schinken dieser Herkunftsbezeichnung unter die R.D. 4/2014 des iberischen Qualitätsstandards.
In der Herkunftsbezeichnung Jamón de Guijuelo können folgende Klassen unterschieden werden:
Im Schlachthof ist jeder iberische Schweineschinken nummeriert und hat eine bestimmte Farbe, die der Kategorie entspricht, die durch den Qualitätsstandard für iberische Produkte vergeben wird.
Alle Schinken haben ein nummeriertes Etikett, das über die Art des iberischen Produkts, die Rasse und die Klasse informiert, je nachdem, welche Ernährung das Schwein während seiner Zucht erhalten hat. Diese Kennzeichnung bietet eine Rückverfolgbarkeit, die die Qualität des iberischen Produkts bescheinigt und somit die Qualität der Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung gewährleistet.
Die beste Option ist, in eines der Geschäfte zu gehen, die in Ihrer Gemeinde einen Hersteller von iberischem Schinken und Vorderschinken besitzen. Um es einfacher zu machen, gibt es uns. Ibericomio ist der ideale Online-Shop, in dem Sie reinen iberischen Schinken aus Eichelmast mit kostenlosem Versand auf die gesamte spanische Halbinsel kaufen können.
Der Kauf von Schinken in ibericomio ist der Kauf von iberischem Schinken direkt vom Hersteller. Deshalb sind unsere Preise so knapp, da Ibericomio.es Direktversand vom Hersteller ohne Zwischenhändler. In unserem Online-Shop haben wir verschiedene Marken, die von dieser g.U. abgedeckt werden.
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