Jamón Reserva Oro Julián del Águila is afkomstig van varkens met gecontroleerde genealogie maar buiten de Iberische norm . Dieren grootgebracht in de beste boerderijen van het schiereiland en gevoed met geselecteerd voer.
Sinds 1895 is Iberische ham aanwezig in de familie Julián del Águila van Salamanca. Tegenwoordig is het een van de meest erkende en prestigieuze bedrijven van de beroemde stad die het zenuwcentrum is van Iberische ham en worst van Salamanca.
Op de Iberische varkensmarkt zijn er veel boeren die hun dieren onder verschillende omstandigheden niet kunnen registreren in de Iberische varkensnorm. Zo lijkt de zogenaamde ham buiten de norm
Het proces van het maken van Julián del Águila Reserva Oro Ham is hetzelfde als dat gevolgd door de beroemde Iberische ham Julián del Águila , met jarenlange ervaring in de sector.
(De prijs is exclusief de eventuele decoratie)
Kennisgeving van productblad
Van Ibericomio.es raden we al onze gebruikers aan om altijd voor het consumeren van een product zorgvuldig de voedingsinformatie van hetzelfde, de lijst met ingrediënten en de suggesties voor consumptie en / of conservering te lezen. We raden u ook aan om aandacht te besteden aan alle informatie, vrijwillig en / of verplicht, die op het productetiket staat of door de producent wordt verstrekt. Houd er rekening mee dat er transcriptiefouten kunnen zijn op onze portal met betrekking tot productinformatie.
De Iberische eikel-gevoede hammen van Julián del Águila worden in vrijheid in weilanden grootgebracht en daarom is hun dieet gebaseerd op eikels en kruiden. Het eindproduct is een voortreffelijk product waar alle smaken van authentieke 100% Iberische eikel-gevoede ham te vinden zijn. Het succes van eikelgevoede Iberische ham ligt in deze voeding en fokkerij, waar Julián del Águila met zorg voor zorgt.
De meest ambachtelijke processen maken deel uit van de huidige Julián del Águila. Iberische producenten sinds 1895 waar het familiebedrijf meer dan 100 jaar en meer dan 5 generaties meesterkoks heeft. De ambachtelijke productie, de ervaring samen met het fokken in de bovengenoemde omstandigheden lanceren op de markt hoogwaardige Iberische producten met uitgebalanceerde en natuurlijke aroma's en smaken.
Aan de andere kant moeten we het hebben over het ras van Iberische varkens, dat de grondstof is van het eindproduct en het areaal dat wordt grootgebracht in boerderijen in Salamanca die dierenwelzijn garanderen.
Onder de hammen van Julián del Águila belichten we de Iberische ham van eikel, aas of aas van veld en de Iberische schouders.
De weiden van Salamanca zorgen voor een geschikt klimaat voor het drogen, rijpen en rijpen van de producten van Julián del Águila. Meer dan een eeuw van het maken van Iberische producten en het overdragen van kennis van generatie op generatie maakt de producten van zeer hoge kwaliteit zonder de concurrerende prijzen te vergeten.
Alle varkens, die het einde van hun leven naderen, brengen hun laatste maanden door via een mestproces dat bekend staat als 'montanera'. Al die tijd zwerven de varkens vrij rond in de wei en eten en eten eikels en weiden. Volgens koninklijk besluit 4/2014 zal de etappe montanera plaatsvinden tussen 1 oktober en 15 december.
Niet alle hammen mogen met eikels worden bekleed, omdat dit koninklijk besluit aangeeft dat een ham, om Iberische eikelgevoede ham te zijn, minstens 60 dagen moet doorbrengen met het consumeren van eikels en weiden in de weiden.
Het is ook vermeldenswaard dat varkens tijdens het montanera-proces vele kilometers afleggen op zoek naar voedsel en tussen de vezels van hun vlees wordt een grote infiltratie van vet gegenereerd in hun vlees dat het eindproduct die smaak zal geven die alleen Iberische eikel-gevoede hammen bieden.
In deze tijd waarin het belang van varkensvoer de sleutel is om het varken vetmesten te krijgen en zo het minimale gewicht te bereiken om eikelgevoede Iberiërs te worden genoemd.
Julián del Águila Reserva Oro Ham is afkomstig van varkens met gecontroleerde genealogie, grootgebracht op boerderijen van hoge kwaliteit en gevoed met geselecteerd voer.
Ze voldoen niet aan de Iberische norm.
De familie Julián del Águila uit Salamanca, met een lange traditie sinds 1895, is bekend in de productie van Iberische ham.
Gelieve u eerst aan te melden.
RegistrerenMaak een gratis account aan om verlanglijstjes te gebruiken.
RegistrerenMaak een gratis account aan om je favorieten op te slaan.
Registreren
