Cured Ham Silver Label is een ham buiten de Iberische norm, van varkens die zijn gediskwalificeerd van de standaard, hetzij door late binnenkomst in Montanera, hetzij omdat de vervanging in het mestseizoen niet is geweest zoals verwacht, hetzij omdat de boer deze dieren niet in het officiële register heeft opgenomen. In deze link lees je meer over hammen buiten de norm.
De productie van het Silver Label Cured Ham wordt uitgevoerd in de Santa Ana-vallei naast Jerez de los Caballeros. Het ambachtelijke proces zoals het de afgelopen 70 jaar is gedaan in de natuurlijke wijnhuizen van de familie Hernández.
Het Zilveren Label Ham Los Hernández is afkomstig van dieren die de vruchten hebben gegeten die het Extremaduraanse platteland hen geeft, aangevuld met geselecteerd voer.