Trevélez Ham

Red Label Ham Trevélez Juviles . De Alpujarras Granada - 2 Red Label Ham Trevélez Juviles . De Alpujarras Granada - 2 2
Trevélez Ham

Red Label Ham Trevélez Juviles . De Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAR_Juviles
8,5-9kg
€ 120,73
Authentieke ham met benaming I.G.P. Jamón de Trevélez met de hand gemaakt in Juviles. Volgens de voorschriften van de BGA Jamón de Trevélez wordt deze Juviles ham gemaakt in de Alpujarras, meer dan 1.250 m. Voor de bereiding zijn uitsluitend witte varkensham en zeezout toegestaan. Geen nitrificerende middelen of conserveringsmiddelen. Met een minimale...
Trevélez Juviles Ham Blauw Label. De Alpujarras Granada - 4 Trevélez Juviles Ham Blauw Label. De Alpujarras Granada - 4 2
Trevélez Ham

Trevélez Juviles Ham Blauw Label. De Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAA_Juviles
7,5-8kg 8-8,5kg
€ 106,49
Authentieke ham met benaming I.G.P. Jamón de Trevélez met de hand gemaakt in Juviles. Volgens de voorschriften van de BGA Jamón de Trevélez wordt deze Juviles ham gemaakt in de Alpujarras, meer dan 1.250 m. Voor de bereiding zijn uitsluitend witte varkensham en zeezout toegestaan. Geen nitrificerende middelen of conserveringsmiddelen. Met een minimale...
Alpujarra ham zonder been Alpujarra ham zonder been 2
Jamón Ibérico zonder been

Ham I.G.P. Trévelez Rood Label. Schoon en gepolijst.

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
DESHUESADO_JBRL_5-5,5kg
€ 115,00
Beenloze schone en gepolijste ham I.G.P. TREVELEZ met meer dan 20 maanden natuurlijke uitharding op 1250 meter hoogte in het natuurpark van de Sierra Nevada. Gecertificeerd door de Trevélez Ham Regulatory Council. Deze schone en gepolijste beenloze ham bevat geen additieven of conserveringsmiddelen, verlaagd zoutgehalte, gluten- en lactosevrij....
Black Label Ham Trevélez Black Label Ham Trevélez 2
Trevélez Ham

Black Label Ham Trevélez Juviles. De Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAN_Juviles
€ 135,51
Authentieke ham met benaming I.G.P. Jamón de Trevélez met de hand gemaakt in Juviles. Volgens de voorschriften van de BGA Jamón de Trevélez wordt deze Juviles ham gemaakt in de Alpujarras, meer dan 1.250 m. Voor de bereiding zijn uitsluitend witte varkensham en zeezout toegestaan. Geen nitrificerende middelen of conserveringsmiddelen. Met een minimale...
View

De BGA Jamón de Trevélez wordt gekenmerkt door het feit dat het gezouten hammen van het Duroc-ras zijn die uitsluitend met zeezout zijn gezouten. Geen conserveringsmiddelen, nitrieten of nitraten.

Veelgestelde vragen over Trevélez Ham

Wat is de Jamón de Trevélez?
De Jamón de Trevélez is een gedroogde ham die wordt geproduceerd in het dorp Trevélez (Granada), een van de hoogste dorpen van Spanje, gelegen op 1.476 meter boven zeeniveau in het hart van de Alpujarra. Sinds 2005 heeft het de Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) Jamón de Trevélez. Het is gemaakt van witte varkens (niet Iberisch), doorgaans kruisingen van Landrace, Large White en Duroc, en maakt gebruik van het koude en droge hoogtetemperatuur voor een langzame natuurlijke rijping zonder kunstmatige drogers.
Is de Jamón de Trevélez Iberisch?
Nee. De Jamón de Trevélez is een serranoham van witte varkens, geen Iberische ham. Zijn prestige komt niet van het ras van het varken, maar van het geografische gebied en het hoge klimaat waar het wordt gerijpt, wat het zeer bijzondere eigenschappen geeft. Het is een van de meest erkende serranohammen van Spanje en heeft zijn eigen Beschermde Geografische Aanduiding (BGA), die verschilt van de DOP van Iberische ham. Daarom draagt het geen verzegeling van de Iberische norm.
Wat maakt de Jamón de Trevélez speciaal?
De onderscheidende factor is het klimaat van de Alpujarra: op bijna 1.500 meter hoogte zijn de winters koud en droog, de zomers zacht en de luchtvochtigheid erg laag. Deze omstandigheden staan een natuurlijke rijping toe zonder de noodzaak van koelkasten, gedurende minimaal 14 maanden (witte kwaliteit), 17 maanden (blauwe kwaliteit) of 20 maanden (rode kwaliteit, de hoogste). Het resultaat is een ham met een delicate, lichtzoete smaak, een heldere rode kleur en een laag zoutgehalte. Het wordt zeer gewaardeerd om zijn zachtheid en karakteristieke aroma.
Wat betekenen de blauwe, witte en rode zegels van de Jamón de Trevélez?
Dit zijn de drie kwaliteitsniveaus die door de BGA worden gedekt, afhankelijk van de rijpingstijd. Het witte zegel komt overeen met stukken van 7-9 kg met een minimale rijpingstijd van 14 maanden. Het blauwe zegel komt overeen met stukken van 9-11 kg met een minimale rijpingstijd van 17 maanden. Het rode zegel komt overeen met stukken van meer dan 11 kg met een minimale rijpingstijd van 20 maanden, de hoogste kwaliteit. Hoe langer de rijping, hoe complexer de smaak, hoe groter de droging en hoe hoger de concentratie van aroma's. Het rode zegel is het meest gewild.
Hoe wordt de Jamón de Trevélez bewaard en geserveerd?
Het wordt net als elke andere serranoham bewaard: op een koele, droge en goed geventileerde plaats, tussen 15 en 20 °C, uit de directe zon. Zodra het is aangesneden, is het raadzaam om de snede te bedekken met het vet van de ham zelf en een katoenen doek. Het wordt in dunne plakken gesneden met een mes of met een machine als het ontbeend is. Het wordt geserveerd op kamertemperatuur, als voorgerecht, in een sandwich, op een bord of in porties. De milde en iets zoute smaak maakt het zeer veelzijdig en aangenaam voor alle doelgroepen. Het is een van de grote serranohammen van Spanje.

Best verkochte producten

Alle beste verkochte producten

Nieuwe producten

Alle nieuwe producten
Product added to wishlist
Product added to compare.
Cookie toestemming