Mio1898 S.L - 100% ibérico. Estirpe Torbiscal

La famiglia Muñoz si dedica da oltre un secolo all'allevamento del maiale iberico nella valle dei Pedroches.

Per un decennio, è stato Rafa Muñoz a guidare il progetto MIO 1898. Rafa, veterinario, Young Sustainable Farmer Award 2018 ha optato per un lignaggio del maiale iberico in via di estinzione. Il lignaggio Torbiscal. Una varietà di maiale iberico al 100% caratterizzata da un tono leggermente ramato della sua pelle e più peloso di altri ceppi.

Rafa ingrassa più di 1000 maiali iberici al 100% ogni anno nelle sue fattorie a El Palomar de la Morra e El Santa María. Maiali geneticamente selezionati che pascolano liberamente nelle Dehesas Cordobesas di Pozoblanco. Animali richiesti dai marchi più noti nel mondo iberico per l'elaborazione dei prodotti leader del mercato iberico.

Tutti gli animali e la produzione prodotta da Rafa sono coperti dalla Denominazione di Origine Protetta Los Pedroches, un plus di garanzia e qualità del prosciutto iberico 100% e spalla di ghianda.

Il marchio MIO emerge come un gioco di parole che evidenzia l'esclusività di ogni prosciutto che esce dagli essiccatoi di Finojosa (Hinojosa del Duque). È il tuo prosciutto iberico, l'unico, tuo.