Die Familie Muñoz widmet sich seit mehr als einem Jahrhundert der Zucht des iberischen Schweins im Pedroches-Tal.
Seit einem Jahrzehnt ist es Rafa Muñoz, der das Projekt MIO 1898 leitet. Rafa, Tierärztin, Young Sustainable Farmer Award 2018, hat sich für eine Linie des vom Aussterben bedrohten iberischen Schweins entschieden. Die Torbiscal-Linie. Eine Sorte von 100% iberischem Schweinefleisch, die sich durch einen leicht kupferfarbenen Hautton auszeichnet und behaarter als andere Sorten ist.
Rafa mästet jedes Jahr mehr als 1000 100% iberische Schweine auf seinen Farmen in El Palomar de la Morra und El Santa María. Genetisch selektierte Schweine, die frei in den Dehesas Cordobesas von Pozoblanco grasen. Tiere, die von den bekanntesten Marken der Welt der Iberischen Welt für die Herstellung der führenden Produkte des iberischen Marktes nachgefragt werden.
Alle Tiere und die Produktion von Rafa sind durch die geschützte Ursprungsbezeichnung Los Pedroches geschützt, ein Plus an Garantie und Qualität von 100% iberischem Schinken und Eichelschulter.
Die Marke MIO entsteht als Wortspiel, das die Exklusivität jedes Schinkens hervorhebt, der aus den Trocknern von Finojosa (Hinojosa del Duque) kommt. Es ist Ihr iberischer Schinken, der einzige, Ihrer.
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