Jambon ibérique fabriqué à partir de la lignée « Manchado de Jabugo » de porc ibérique. Catalogué comme une lignée de porcs ibériques en danger d’extinction.
Il y a actuellement 30 femelles (dont 27 reproducteurs) et 17 mâles (7 reproducteurs) enregistrés dans le Stud Book de la race, selon les données du ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Environnement et
Jambon Bellota certifié biologique. Protégé par l’appellation d’origine « Jabugo » avec sa désignation maximale (Summum). Son élaboration est beaucoup plus coûteuse que l’ibérique traditionnel, car ils ont besoin de plus de temps d’engraissement et leurs jambons de plus de temps de durcissement.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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Ils sont la troisième génération dans la production artisanale de jambons ibériques depuis 1909. Entreprise située à Cumbres Mayores, dans un lieu emblématique du Parc Naturel d’Aracena et Picos de Aroche, dans la province de Huelva, Andalousie. Cumbres Mayores est une enclave unique dans la production de jambon ibérique.
Cumbres Mayores a un climat parfait pour l’affinage des jambons et des saucisses ibériques où ils sont séchés dans des séchoirs naturels avec des caractéristiques marquées se référant aux textures et aux saveurs avec une élaboration complètement artisanale.
Situé au nord de Huelva. D’excellents produits ibériques considérés comme gastronomiques sont distribués à un niveau privé et pour des restaurants prestigieux.
Les meilleures pièces de Jamones Ibéricos Chaparro sont couvertes par l’appellation d’origine Jabugo, qui garantit que les jambons d’épaule appartiennent à des porcs ibériques de race pure élevés en liberté dans les pâturages.
Jamones Chaparro se distingue par la production de jambon ibérique biologique à base d’ingrédients 100% biologiques et de porc ibérique 100% biologique. Dans cette section, le jambon ibérique le plus cher du monde se distingue, qui est méticuleusement affiné dans les caves naturelles de la famille Chaparro.
Fondée en 1909, Ramón Chaparro est la troisième génération de fabricants de jambons ibériques, d’épaules ibériques et de saucisses ibériques. Avec des installations situées à Cumbres Mayores, épicentre du triangle du jambon ibérique de Huelva par excellence; Cumbres Mayores, Cortegana et Jabugo. Dans cet espace privilégié du Parc Naturel de laSierra de Aracena et des Picos de Aroche, les porcs ibériques qui fourniront la matière première des Jamones Chaparro sont élevés en liberté dans de grandes étendues de pâturages. Cette chaîne de montagnes de Huelva se distingue par le microclimat spécial qui favorise un séchage délicat de jambons, d’épaules et de saucisses ibériques lui donnant une saveur et une apparence caractéristiques de l’ibérique de Huelva.
Les jambons et saucisses de Ramón Chaparro se distinguent par leur affinage dans une cave naturelle n’ajoutant que sel et temps. Sans aucun agent nitrifiant ou conservateur.
Vous pouvez voir les informations ici variété « Manchado de jabugo » ou regarder la vidéo sur cette variété
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