Schulter aus 100% iberischer Bellota. Pata Negra von Extremadura

Wie man in Jamones y Embutidos Ibéricos del Baldío sagt, hat jeder iberische Eichelschinken "seine eigene Geschichte" und geht über die rein gastronomische hinaus.

Iberischer Schinken aus Dehesa de los Baldíos - Iberbal

Der iberische Schinken von Iberbal zeichnet sich durch den intensiven, einzigartigen und saftigen Geschmack des iberischen Eichelschinkens aus, der am Gaumen bleibt und das unvergleichliche Vergnügen bietet, einen guten Schinken zu essen.

Einer der Faktoren, die diesen ausgezeichneten Geschmack beeinflussen, ist die Zucht des iberischen Schweins in einem extensiven Regime auf den mehr als 2.000 Hektar der Dehesa de Extremadura, die die Familie besitzt. Dies garantiert eine große Menge Eichel in der Montanera-Saison.

Die Familie Leal verlässt sich auf La Dehesa El Baldío und La Dehesa Campo Segundo, um ihre Schweine in Freiheit zu züchten und die unvergleichliche Umgebung in der Nähe der Bedingungen von Arroyo de la Luz und Brozas in der Provinz Cáceres, Extremadura, zu genießen. Die Region ist weltweit als eine der besten Experten in der Herstellung und Reifung von echtem und authentischem iberischem Schinken anerkannt.

Das Unterscheidungsmerkmal des iberischen Schinkens Dehesa Los Baldíos ist die vollständige Integration des Prozesses von der Aufzucht der Ferkel in der Dehesa Extremeña bis zur Reifung der Keulen in den modernen Einrichtungen in Plasencia.

Darüber hinaus ist das Wohlergehen der Tiere in Jamones Iberbal eine grundlegende Prämisse. Der Umgang mit den Tieren immer mit positiven Reizen und das Hüten des Schweins zugunsten des Territoriums, in dem die Guarros zum Geräusch des Zurriago kommen, der durch die Eichen watet, um sich von einer saftigen Eichel zu ernähren.

Neben dem ausgezeichneten iberischen Eichelschinken gibt es noch andere hervorragende Produkte wie die iberische Schulter in mehreren Kategorien, die vom iberischen Standard abgedeckt werden, iberische Würste und eine große Auswahl an frischem Fleisch wie Lendenbraten, Geheim-, Feder-, Eidechsen- und Fächerfleisch.

Der Heilungsprozess in der Dehesa de los Baldíos

Iberbal verfügt über die neuesten Technologien, ohne jedoch den handwerklichen Prozess der Reifung von iberischem Schinken und Wurst zu vergessen. Jeder Schinken in seiner Salzrichtung mit einem Reifeprozess von mindestens 30 Monaten.

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