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Gran Reserva Schinken DUROC. Der DUROC-Schinken ist eine Rasse, die der iberischen in ihrer Anpassung an das Leben in Freiheit sehr ähnlich ist. Aus diesem Grund wird es in den Kreuzungen mit dem iberischen Schwein gewählt.
Ein Gran Reserva-Schinken kennzeichnet die höchste Reifequalität in der Kategorie des weißen Schweineschinkens. Um seinem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen, gewährt Melquiades ihm eine Reifezeit von 24 Monaten, was neun Monate über den mindestens 15 Monaten liegt, die für die Gran Reserva-Qualifikation erforderlich sind.
Es ist ein fetter Schinken mit guter Infiltration, der intensivere Aromen bietet und in natürlichen Trocknern gereift wird.
Der DUROC Gran Reserva Schinken ist eine Delikatesse, die sich durch eine lange Reifezeit von 24 Monaten auszeichnet, 9 Monate länger als das, was für die Erlangung der Kategorie Gran Reserva erforderlich ist. Dieser Schinken wird von Schweinen der Rasse DUROC hergestellt, die in Freiheit aufgezogen werden, und zeichnet sich durch sein infiltriertes Fett aus, das für intensive Aromen sorgt und in natürlichen Trocknern gereift wird.
Gegründet 1956 in Coreses (Zamora) von Melquiades Rodríguez selbst, als er sich in dieser Gemeinde niederließ, nachdem er in Salamanca das Fleischhandwerk erlernt hatte. Spezialisiert auf die Herstellung und den Verkauf von iberischem Schinken und Wurstwaren aus weißem und iberischem Schweinefleisch.
Der iberische Melquiades-Schinken wird in den natürlichen Trocknern des Unternehmens in Salamanca gereift, wobei die Tradition bei der Herstellung erhalten bleibt. Der einzigartige Geschmack und die unschlagbare Qualität sind das Ergebnis jahrelanger Erfahrung.
Die Meister Chacineros und Jamoneros bewahren den familiären Charakter des Unternehmens. Die 3. Generation leitet das Projekt derzeit und behält die handwerkliche Herstellung von Schinken bei, der seinen iberischen Produkten diesen einzigartigen Geruch und Geschmack verleiht.
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