In diesem Artikel geht es um den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von iberischem Schinken, Salzkonsum und Bluthochdruck. Die von uns bereitgestellten Informationen sind zuverlässig und geprüft. Wir hoffen, dass sie für Sie von Interesse ist.
Salzkonsum und Gesundheit bei iberischem Schinken
Unser Körper muss täglich Salz zu sich nehmen, um den richtigen Salzhaushalt aufrechtzuerhalten. Problematisch wird es, wenn dieser Konsum die von den Gesundheitsbehörden empfohlenen 5 Gramm pro Tag übersteigt, da die Gefahr eines erhöhten Blutdrucks besteht.
Daher wird empfohlen, die Salzaufnahme einzuschränken. Diese Botschaft wurde von den Verbrauchern so aufgenommen, dass ein hoher Salzgehalt zu den Merkmalen gehört, die die Entscheidung für den Kauf von Schinken am stärksten negativ beeinflussen.
Was ist dran an dieser Verbindung von Salz und Schinken?
Sicher ist, dass der angebliche Salzüberschuss im Schinken bei den Verbrauchern immer wieder zu der beunruhigenden Annahme geführt hat, dass der Verzehr von Schinken Bluthochdruck verursachen kann.
Diese angebliche Salzmenge im Schinken hat dessen Verzehr „verteufelt“. In den Informationen des „Plan Cuidaté +“ zum Beispiel steht Schinken in einer Liste von 223 Produkten des allgemeinen Verzehrs an zweiter Stelle, was den Salzgehalt pro Verzehr betrifft. Das kulinarische Maß ist 1 Gramm, da die Salzmenge im Schinken in den letzten Jahren um mehr als 30 % gesenkt wurde.
Nehmen wir an, dass wir regelmäßig zweimal pro Woche Schinken verzehren und bei jeder Gelegenheit 50 g Schinken essen.
Wir haben die Nährwertkennzeichnung unserer Hersteller von iberischem Schinken und Duroc-Kreuzungsschinken überarbeitet. Der Salzgehalt liegt zwischen 2,4 g und 4,9 g pro 100 g des Produkts.
Wenn Sie also einen Schinken online bei ibericomio kaufen und ihn ein paar Mal pro Woche essen, nehmen Sie höchstens 10 g Salz zu sich. Im Durchschnitt würden Sie etwa 6 Gramm Salz pro Schinken zu sich nehmen. Das sind 17 % der empfohlenen Wochenmenge, 5 Gramm pro Tag oder 35 Gramm pro Woche.
Ist Schinken für Bluthochdruck verantwortlich?
Schinken wirkt sich natürlich auf unseren Blutdruck aus, ebenso wie alle Lebensmittel, die wir essen. Bluthochdruck wird auch durch unsere Lebensgewohnheiten beeinflusst.
Ist iberischer Schinken oder Vorderschinken gut für hohen Blutdruck? Es muss berücksichtigt werden, dass der Schinken ein sehr komplexes biochemisches System ist und dass es neben dem Salz noch andere Verbindungen gibt, die ebenfalls Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben.
Wir haben festgestellt, dass Schinken auch zur Kontrolle und Senkung des Blutdrucks beiträgt. In einem iberischen Schinken, der mindestens 24 Monate gereift ist, oder in einem iberischen Vorderschinken, der mindestens 12 Monate gereift ist, findet man Kalium, Aminosäuren, die Hauptmoleküle, aus denen die Proteine bestehen, und kleine Peptide (bestehend aus 2 oder 3 Aminosäuren), die während der Reifung aus den Proteinen freigesetzt werden.
Während der Reifung des Schinkens findet ein Prozess statt, der als Proteolyse bezeichnet wird und in der Aufspaltung der Proteine in kleinere Peptide und Aminosäuren besteht. Diese Proteolyse findet in den höheren Temperaturphasen (+25ºC) in den Schinkentrocknern statt.
Es ist untersucht worden, wie sich diese riesige Menge an kleinen Proteinfragmenten, die freigesetzt werden, auf unsere Gesundheit auswirkt. Insbesondere unter dem Gesichtspunkt seiner blutdrucksenkenden Eigenschaften.
Es wurde festgestellt, dass:
Unter Laborbedingungen hemmen sie bis zu 90 % des Angiotensin-bildenden Systems, eines starken Vasokonstriktors.
-dass sie den Blutdruck bei hypertensiven Labortieren wirksam senken.
Als die Auswirkungen des Schinkenkonsums auf den Blutdruck beim Menschen untersucht wurden, zeigte sich, dass Interventionsstudien mit einer Aufnahme von 120 Gramm Schinken den Blutdruck leicht, aber signifikant senken. Und epidemiologische Studien an mehr als 10.000 Personen, die häufig, d. h. 2 bis 4 Mal pro Woche, Schinken verzehrten, schlossen einen Zusammenhang mit erhöhtem Blutdruck aus.
Laut einer Studie des Krankenhauses Ramón y Cajal in Madrid trägt der Verzehr von iberischem Schinken dazu bei, den Blutdruck auf einem optimalen Niveau zu halten, denn er verbessert eines der Thermometer der Gefäßgesundheit, das Endothel, das Gewebe, das unsere Arterien auskleidet.
Auf die Frage, die wir uns zu Beginn gestellt haben, können wir eine positive Antwort geben: Menschen mit Bluthochdruck können Schinken essen, vorzugsweise iberischen Schinken, und zwar immer in Maßen, denn sein Salzgehalt ist nicht so hoch, wie man annimmt, und er enthält Verbindungen mit blutdrucksenkenden Wirkungen.
In der Tat haben wir viele Kunden, die auf ärztlichen Rat hin iberischen Schinken in unserem Online-Shop kaufen, als Teil einer allgemeinen Diät mit mäßigem Verzehr von verschiedenen Lebensmitteln und immer begleitet von konstanter körperlicher Bewegung im Laufe der Zeit und in ihrer Intensität moderat.
Kurz gesagt, wie Dr. Antonio Escribano sagt: „Schinken ist gut und er ist auch gut“.
