O jumătate de bucată de Morcón Extra de Cerdo Ibérico este un produs star al producătorului Chaparro, făcut cu o carne nobilă de porc ibérico bellota, cum ar fi capul barajului, tocată cu un cuțit de abatoare experte și cu un dressing moale de boia. Această tocare manuală vă permite să distingeți foarte bine carnea slabă din tăierea morcón ibérico și este un semn de distincție a calității cârnaților.
Iubitorii de cârnați bellota recunosc că un morcón de bellota bun este o mușcătură delicioasă. În Chaparro, se acordă o atenție deosebită elaborării acestei bijuterii a producției sale.