Cârnați Ibérico

Cârnații fac ibérico parte din tradiția țării noastre și fac parte din istoria noastră culinară cea mai adânc înrădăcinată. Este o altă parte a ibérico carne de porc care a contribuit atât de mult la gastronomia noastră. Ar putea fi unul dintre cele mai cunoscute produse gastronomice din lume, deoarece este, fără îndoială, un produs tipic consumat de generațiile anterioare și, de asemenea, foarte mult pe gustul celor actuale. Prin urmare, putem spune fără exagerare că este o referință culturală și culinară a peninsulei ibérica.

În plus, cârnații sunt ibérico un produs care poate fi consumat oriunde datorită preparării sale ușoare: acasă pentru aproape orice ocazie, în sandvișul școlii copiilor, într-o excursie la țară sau oriunde, chiar și în spațiu, așa cum a făcut astronautul Pedro Duque, care într-una dintre călătoriile sale l-a purtat pe chorizo ibérico sau Jesús Calleja, care a fost salchichón și chorizo iberică promovând iubita sa comunitate din Castilla León.

Dintre toată varietatea de produse de la producătorii noștri, am selectat cei mai buni cârnați 100% iberici, cum ar fi bellota lomo ibérico, bellota salchichón ibérico și bellota chorizo ibérico. Dintre acestea, trestia 100% ibérica bellota lomo este unul dintre cele mai apreciate produse de către pasionații de cârnați.

La fel ca și în cazul șuncii și umerilor, care nu sunt toți iberici, nu toți cârnații sunt ibérico. Se poate spune că un cârnat este ibérico numai atunci când cel puțin 50% din rasa porcului este ibérica.

Diferențele dintre cârnați și mezeluri

Deși sunt adesea folosite ca sinonime, desigur că există diferențe între cele două. Mezelurile sunt un derivat din carne care include un alt ingredient: amidonul. În funcție de calitatea mezelurii, aceasta va conține mai multă sau mai puțină carne. Cu cât calitatea este mai mică, cu atât volumul de carne este mai mic și, prin urmare, cu atât valoarea nutritivă este mai mică. Pe de altă parte, un cârnați, deoarece folosește tehnica tradițională pe care o vom explica acum, va conține un amestec de carne condimentată cu condimente selectate pentru a-i oferi acele arome și arome atât de recunoscute și specifice, care introduse într-o carcasă naturală sau artificială, vor oferi arome imposibil de obținut cu produse artificiale sau alți înlocuitori. Deci, după ce am făcut această distincție, trebuie să știm că dacă vrem să cumpărăm salchichón ibérico, cumpărăm chorizo ibérico și cârnații lomo sunt cârnați și nu mezeluri.

Procesul de producție a cârnaților ibérico

În procesul de producție, ingrediente precum boia, usturoiul, sarea și afumarea produselor iberice permit ca carnea obținută la sacrificare să fie consumată pe tot parcursul anului sub formă de orice tip de cârnați ibérico.

Procesul de fabricare a chorizo și salchichón iberice se desfășoară folosind procese tradiționale, oferind acea aromă atât de greu de uitat. Pașii sunt următorii:

• Carne tocată
• Amestecat și frământat cu condimente. Desigur, cu proeminența ¡Pimentón de la Vera!
• Odihna cărnii
• Am umplut aluatul în carcasă și l-am legat.
• Vindecare.

Conservarea cârnaților iberici

În mod tradițional, alimentele au fost conservate datorită sării, de unde și superstiția curioasă că aruncarea sării aduce ghinion, deoarece ar putea complica modul de conservare a alimentelor pentru consum în timpul anului. Mai târziu, cu foc și fum, șansele de conservare a cărnii au crescut prin afumarea cărnii. În prezent, cârnații sunt preparați în vid pentru a-și păstra calitățile nutriționale și de aromă și sunt serviți atât în bucăți întregi, cât și împărțiți pentru a facilita consumul. Dar este foarte important atunci când le consumați să vă amintiți că, pentru a obține aroma completă, trebuie scoase din recipient cu aproximativ treizeci de minute înainte pentru a ajunge la temperatura camerei.

Cârnați ibérico în sarcină

Toate femeile au auzit că trebuie să fii atentă la cârnați și șuncă în timpul sarcinii. Dacă sunteți însărcinată, ați putea face toxoplasmoză în timpul sarcinii. Ne pasă de ea și de aceea vrem să vă spunem că ar trebui să consultați toate aceste informații cu medicul dumneavoastră. Dar ne facem griji și pentru femeile însărcinate în sensul de: cum rămâne cu dorința noastră de a mânca șuncă și cârnați? Din acest motiv, am creat cel mai original cadou pentru ei, care constă într-un pachet cadou de șuncă iberică pentru femeile însărcinate (șuncă, salchichón și chorizo), astfel încât să se poată bucura de dorințele lor interzise în timpul sarcinii.

Selecția noastră de cârnați iberici

Cumpărarea acestor loturi de cârnați ibérico la preț din fabrică înseamnă, mai presus de toate, asigurarea unei calități mult mai mari și o economie de preț în comparație cu ceea ce ați găsi în supermarketurile mari, deoarece costurile de distribuție, ambalare, depozitare, printre altele, sunt evitate. În plus, dacă ne uităm la eticheta celor mai comerciali cârnați și cârnați, vom vedea cum sunt adăugate ingrediente care îmbunătățesc aroma (în principal glutamat monosodic), conservanți sau coloranți pentru a masca lipsa de calitate a produsului.

În selecția noastră de produse iberice am ales cârnați făcuți cu ingrediente naturale, fără gluten, lactoză, nitriți și nitrați, astfel încât garantăm achiziționarea unui produs natural și tradițional, evitând astfel aromele artificiale și oferind cei mai buni cârnați iberici din Extremadura, din zone din Castilla-León precum Salamanca sau Andaluzia, cum ar fi Huelva.

Ibericomio.es este magazinul online ideal pentru a cumpăra cârnați ibérico cu oferte de la producători artizanali din cele mai bune zone cu denumire de origine din Extremadura, Salamanca și Huelva. Verificați ofertele loturilor iberice Extremeños.

Cârnații ibérico în Extremadura

Extremadura este un ținut care se caracterizează prin oferirea pieței unuia dintre cele mai cunoscute produse tipice: cârnații ibérico. Tradiția extremeză a cârnaților de casă care erau făcuți în casele vechi și hrăniți familii întregi în anul următor, s-ar putea spune că s-a pierdut, dar artizanii autentici ai cârnaților extrememani continuă să păstreze modul de creare a acestui aliment grozav. Am adunat o selecție de producători artizanali care își vor pune produsele direct din fabrică în casa noastră.

Printre cei mai buni cârnați produși în Extremadura se numără următorii: budinca neagră ibérica, chorizo ibérico, morcón, salchichón ibérico, cartofi, trestie de zahăr 100% lomo ibérica fără a uita, desigur, paleta și jamón ibérico Extremadura.

În Ibericomio.es puteți cumpăra cârnați autentici din Extremadura online cu transport gratuit. Din pivnițele producătorilor noștri veți primi acasă prețioșii cârnați din Extremadura într-o perioadă foarte scurtă de timp.