Presunto Centenário Duroc Hijos de Dionisio Sánchez SL aproxima-o da tradição do presunto artesanal de Fuentesaúco, Zamora.
O Presunto Centenário Duroc é um produto sem glúten, lactose, sem coloração e realçador de sabor.
Dionisio Sánchez aplica a maior inovação à tradição de cura artesanal do presunto Gran Reserva , o que lhe permite ter a certificação IFS, um selo de qualidade exigido pelas mais exigentes cadeias de distribuição europeias.
Feito a partir de porcos Duroc com perfil genético exclusivo para Dionisio Sánchez. Trata-se de explorações escolhidas pelo seu estrito respeito pelas normas da UE em matéria de bem-estar dos animais.
Suínos criados em explorações selecionadas na península e alimentados com cereais não OGM. Além disso, Dionisio Sánchez desenvolveu a sua própria linha genética de carne de porco e criou a variedade Konduroc com uma carne marmoreada e um sabor único.
Tem o reconhecimento do selo de garantia Tierra de Sabor.
O Presunto Duroc Centenario da Hijos de Dionisio Sánchez SL é feito da forma tradicional com fogo para eliminar as cerdas, preservando a qualidade da carne e reduzindo o sal necessário. É um produto artesanal sem glúten e lactose, produzido a partir de porcos Duroc criados em fazendas selecionadas e alimentados com cereais não transgênicos, e possui certificações de qualidade.
Dionisio Sanchez iniciou a sua atividade na década de 40. Atualmente, é o seu filho Dionisio que prossegue a tradição em Fuentesaúco, Zamora. Seguindo o processo tradicional de cura do presunto e com a sua própria seleção da raça Duroc, obteve uma genética própria denominada Konduroc.
O porco Duroc caracteriza-se por um crescimento rápido e uma carne marmoreada. É o único porco que pode ser cruzado com a raça ibérica.
Na empresa Jamones Dionisio Sánchez os animais são alimentados exclusivamente com cereais de Castela e Leão. Para além de uma alimentação cuidada, sem transgénicos ou aditivos, permite-se que o animal cresça em peso e em tempo de vida, garantindo assim uma melhor textura e potenciando o sabor do Presunto Konduroc. A produtora Dionisio Sánchez cumpre rigorosamente os requisitos de forma a obter o selo de Bem-Estar Animal.
Todas as linguiças e presuntos da Dionisio Sánchez estão abrangidos pela marca de garantia Tierra de Sabor.
Seguindo a tradição de Zamora e de Salamanca do presunto chamuscado, a Dionisio Sánchez produz o presunto Duroc chamuscado da forma tradicional. Um presunto que é submetido a um processo de fumagem ligeira. Isso concede um sabor especial, único e caraterístico ao presunto Dionisio Sánchez chamuscado.
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