Paletilla de bellota 50% Iberica sin nitritos. Juviles - La Alpujarra
Información sobre Paletilla de bellota 50% Iberica sin nitritos. Juviles - La Alpujarra
Paletilla de Bellota 50% ibérica sin nitrificantes elaborada en Juviles, Granada. Elaborada por la familia Fernández siguiendo el estilo tradicional de secaderos 100% natural. Un proceo inalterable desde hace 3 generaciones. El mismo proceso con el que elabora su reconocido jamón IGP Trevélez. Desde el pequeño municipio de Juviles, en La Alpujarra. Sin aditivos ni conservantes, baja en sal.
Esta paleta ibérica de bellota procede de cerdos ibéricos alimentados con bellota y raíces de plantas de la Dehesa durante su época de engorde en montanera.
Destaca por su olor intenso, tacto untuoso, con las típicas infiltraciones que potencian el sabor y el aroma.
(El precio no incluye la posible decoración)
FICHA TÉCNICA DE Paletilla de bellota 50% Iberica sin nitritos. Juviles - La Alpujarra
- Peso
- 5-5,5kg
- Color Precinto R.D 4/2014
- Roja
- Categoría
- Bellota
- Pureza racial
- 50% Ibérico
- Alimentacion
- Bellota
- Manejo
- Criado en libertad en la Dehesa
- Curación Mínima
- 18 meses mín
- Denominación de origen
- Jamón Ibérico sin DOP
- Elaborado en
- Alpujarra Granadina
- Información de Alérgenos
- Sin gluten
- Ingredientes
- Paleta ibérica y Sal. Sin nitritos ni nitratos
Aviso sobre la Ficha de Producto
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Jamón de Juviles - Jamón de las Alpujarras - Granada
Jamones de Juviles S.A elabora jamón de la alpujarra sin nitrificantes, sin aditivos ni conservantes. Es uno de los pocos productores de Jamón de Trevélez IGP bajo en sal que todavía utilizan el método artesano de curación.
A mas de 1250m de altura, en el corazón del Parque Natural de Sierra Nevada, en la población de Juviles (Granada), Jamones de Juviles, SA consigue un jamón bajo en sal sin aditivos.
Desde los años 30 en Juviles se salaba y curaba en los domicilios los jamones de matanza familiar. La familia Fernández destacaba por el sabor que conseguía en sus piezas. Así comenzó a comercializar jamones sin nitritos creando los orígenes de la actual empresa que comercializa un jamón bajo en sal, con la IGP Jamón de Trevélez en el mercado nacional e internacional.
Jamón IGP de Trévelez - Juviles
Jamones de Juviles SA cuenta con unas modernas instalaciones que han pasado de los 6.000 m² en su inauguración hasta los 10.000 m² de la actualidad. Cuenta con dos centros de elaboración y una capacidad de producción superior a las 300.000 piezas anuales.
El proceso de producción es auditado por profesionales, que aplican sus conocimientos técnicos aportando su experiencia acumulada en la elaboración de un jamón artesanal para conseguir un jamón calidad reconocida y contrastada. En Jamones de Juviles, SA, el momento exacto de maduración lo determina el maestro jamonero basándose en los últimos avances técnicos y la tradición de la curación del jamón de las Alpujarras.
La selección de piezas ofertadas en Ibericomio es exclusiva. Jamón sin nitrificantes que sale de los secaderos naturales con el punto de curación exacto para que lo disfrute en toda su extensión.
Paletilla de bellota 50% ibérica de la familia Fernández en Juviles, Granada, es 100% natural, sin aditivos ni conservantes, y procede de cerdos ibéricos alimentados con bellotas y raíces en la Dehesa. Tiene un aroma intenso, textura untuosa y típicas infiltraciones que realzan su sabor, similar a su reconocido jamón IGP Trevélez.