Gesneden schouder van 50% Iberisch aas dat op de traditionele manier wordt gezouten in de faciliteiten van Salazonera Ibérica de Jamones in Salamanca.
Gepresenteerd in 15 sachets van 100grs in totaal 1,5kg.
Onder de producenten van Iberische schouder valt Salazonera Ibérica de Jamones op door zijn hoge specialisatie in aasschouder. Alejandro Rodríguez en Candelas begeleiden dagelijks persoonlijk de genezing van deze Iberische schouders. Het regelen van de luchtvochtigheid en temperatuur van uw drogers. De ramen openen en sluiten afhankelijk van de windrichting en buitentemperatuur. Als elk van deze stukken een ID had, kun je er zeker van zijn dat Alejandro ze allemaal in zijn hoofd heeft. De controle van elk stuk is zodanig dat er geen certificerende entiteit nodig zou zijn om de kwaliteit van de Iberische producten van Salamanca van dit familiebedrijf te garanderen.
(De prijs is exclusief de eventuele decoratie)
Kennisgeving van productblad
Van Ibericomio.es raden we al onze gebruikers aan om altijd voor het consumeren van een product zorgvuldig de voedingsinformatie van hetzelfde, de lijst met ingrediënten en de suggesties voor consumptie en / of conservering te lezen. We raden u ook aan om aandacht te besteden aan alle informatie, vrijwillig en / of verplicht, die op het productetiket staat of door de producent wordt verstrekt. Houd er rekening mee dat er transcriptiefouten kunnen zijn op onze portal met betrekking tot productinformatie.
In de wereld van ham zijn er bedrijven die erkend zijn voor hun respect voor de traditie van goed werk, Ibérica de Jamones is er een van. Meer dan 50 jaar geleden, ...., vader van Alejandro Rodríguez, begon iberische ham te genezen in zijn geboortestad zoals het toen werd gedaan. In de plooien van de huizen, zouten in september en natuurlijk uitharden door ramen te openen en te sluiten, afhankelijk van de windrichting.
In 1978 besloot hij zijn productie uit te breiden en vond de kans in de hoofdstad Salamanca, waar hij bouwde wat ooit de modernste Iberische hamfabriek in Castilla y León was. In deze faciliteiten heeft Salazonera Ibérica de Jamones sindsdien het traditionele proces van het genezen van Iberische ham en schouder, Iberische lendenen en de rest van Iberische worst gehandhaafd.
In zijn faciliteiten wordt slechts 50% Iberisch aasproduct genezen. De Iberische aasham van deze firma komt uitsluitend van veehouderijen in Salamanca. Hoewel het van de categorie aas is, witte flens, wordt speciale aandacht besteed aan de kwaliteit van het voer en het dierenwelzijn. Het Iberisch varken wordt grootgebracht in boerderijen met een loopterrein voor het dier dat zijn stress vermindert, strobed waarop het dier rust.
In het genezingsproces is de zoutfase van cruciaal belang. Salazonera Ibérica de Jamones, besteedt speciale aandacht aan deze fase die wordt beïnvloed door klimaatverandering. In onze faciliteiten gebeurt het nog steeds op een traditionele manier, vandaar het belang van het klimaat.
Vroeger werd er op bijna onbeweeglijke data gezouten. De laatste jaren wordt het elk jaar herzien om te voorkomen dat de stukken te lijden hebben onder hoge temperaturen.
Na het zouten is de periode na het zouten van cruciaal belang. Het maakt het mogelijk om het zout te bezinken dat de enige oorzaak is van het uitharden van het product. Een korte of overmatige periode na het zouten kan de kwaliteit van een geweldige Iberische aasham verpesten.
Met de voltooide post-salting begint de 100% natuurlijke uithardingsfase. Profiteren van het weer van Salamanca. Een taak die Alejandro en Candelas elke dag doen, dagelijks ramen openen en sluiten, afhankelijk van of de wind uit het oosten, westen of noorden komt.
Zo kent Alejandro Rodríguez elke aasham of Iberische aasschouder afzonderlijk, kent hij zijn ID, zijn morfologie en zijn hele geschiedenis met dezelfde betrouwbaarheid als de traceerbaarheid die wordt geboden door de certificerende entiteit van de Iberische kwaliteitsnorm.
Snijd 50% ibérica Salazonera Ibérica de Jamones aas paleta in Salamanca. Het wordt geleverd in 15 zakjes van 100 gram, in totaal 1,5 kilogram. Het bedrijf onderscheidt zich door zijn gespecialiseerde benadering van lokaas schouders en de nauwgezette aandacht voor het uitharden van zijn producten, waardoor kwaliteit wordt gegarandeerd zonder te vertrouwen op externe certificeringen.
Gelieve u eerst aan te melden.
RegistrerenMaak een gratis account aan om verlanglijstjes te gebruiken.
RegistrerenMaak een gratis account aan om je favorieten op te slaan.
Registreren
