Jamón de Bellota 50% ibérico. Faustino Prieto Prosciutti e Salsicce. I migliori jamón de bellota ibérico in Castilla y León 2014
Tutto jamón de bellota ibérico prodotto negli stabilimenti di Faustino Prieto proviene sempre da maiali ibérico dal bestiame di famiglia, con un'attenta alimentazione dei pascoli e dei frutti offerti dal pascolo, oltre a tutto il bellota che gli animali consumano nella stagione della montanera.
L'allevamento di bovini Faustino Prieto è allevato a Dehesas de Encinas de Salamanca, Ávila e nel nord dell'Estremadura.
È stato riconosciuto con premi e riconoscimenti. Di particolare rilievo è quello assegnato da AECERIBER (Associazione Spagnola di Allevatori di Razza Ibérica Suini) con il 2° PREMIO NAZIONALE PER L'INDICE MATERNO DI GENETICA DEL IBÉRICO 2017 E IL MIGLIOR LOTTO REGIONALE DI FEMMINE IBERICHE 2017 nel VI concorso morfologico interregionale di suini ibérico selezionati.
I maiali iberici di bellota vengono macellati nella stessa regione per essere salati e stagionati negli stabilimenti di famiglia a Cespedosa de Tormes. Da lì passerà direttamente dall'asciugatrice a casa tua.
Il Jamón de Bellota Faustino Prieto ha ricevuto i seguenti riconoscimenti:
Faustino Prieto è stato il motore di una delle feste più tradizionali del settore ibérico: la tradizionale macellazione del maiale ibérico. Una festa unica da non perdere.
Jamón de Bellota ibérico al 50% di Faustino Prieto, rinomato per la sua qualità. Proviene da maiali allevati nei propri pascoli a Salamanca, Ávila ed Estremadura, nutriti con pascoli e ghiande. Il prosciutto viene prodotto negli stabilimenti di famiglia a Cespedosa de Tormes e ha ricevuto premi, tra cui il miglior Jamón Ibérico di bellota in Castilla y León nel 2014.
I prosciutti Faustino Prieto de Salamanca sono produttori artigianali di prosciutti, spalle e insaccati di prima qualità utilizzando metodi tradizionali con i migliori esemplari di maiali iberici allevati in libertà di maiali allevati da loro. Rendono felici i loro clienti con prodotti iberici di alta qualità come prosciutti iberici, spalle iberiche e salsicce iberiche.
Il maiale iberico è il loro mondo e controllano la vita di tutti i loro maiali, dalla nascita, alla crescita nel pascolo allevato in libertà nutrendosi naturalmente e con mangimi fatti da loro stessi. Uno dei fattori chiave che ci contraddistingue è che ci assicuriamo che il gusto di prosciutti, spalle, salsicce, salsicce, morcones, ecc., sia sempre lo stesso. Per Faustino Prieto, è essenziale mantenere una dieta adeguata e uguale dal processo di gestazione dei maiali, ecco perché abbiamo costruito il nostro mulino per produrre il nostro mangime naturale al 100%.
La generazione di Faustino Prieto a Salamanca è stata una generazione che ha dedicato molto tempo al lavoro, con molta tenacia e impegno. Hanno iniziato nelle fiere di paese e sono finiti alla Fiera della Gastronomia di Milano.
Cespedosa de Tormes ha condizioni speciali che la rendono l'enclave più adatta al mondo per l'industria del prosciutto. La sua posizione, l'altitudine, i venti e il clima favoriscono sia l'allevamento dei suini che la stagionatura delle salsicce.
I campi, i pascoli e l'azienda agricola si trovano a 1.200 metri di altezza tra Cespedosa del Tormes passando attraverso diverse fattorie alimentandosi liberamente.
Da aprile a ottobre si nutrono di erba, radici e del nostro mangime naturale e da ottobre a marzo, durante la montanera, lo fanno principalmente sulle ghiande sia nelle nostre fattorie che in altre ghiande specifiche.
Tutte le nostre salsicce, prosciutti e spalle sono stagionati in essiccatoi naturali ad eccezione dei prosciutti che trascorrono 3 o 4 mesi in essiccatoio artificiale. I prosciutti attraversano una fase molto delicata della loro stagionatura dopo la salatura e necessitano di condizioni di umidità e temperatura molto costanti affinché la qualità del prodotto finale sia perfetta.
Politica di reso
Gli oltre 50 produttori associati di Ibericomio sono impegnati nel servizio ai nostri clienti.
A volte qualcosa può andare storto. Il prosciutto o la spalla iberica non sono come le viti. Non sono tutti uguali.
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